Arrostire E Cuocere - Unold 68855 Notice D'utilisation

arrOStire e cuOcere

1. Nel cucinino può preparare eccezionali sformati, arrosti ed altri piatti.
2. A tale scopo utilizzare la griglia, su cui si posizionerà la relativa casseruola, lo stampo per sfor-
mati o pentole in ghisa, oppure la teglia.
3. Imposti, tramite il selettore di temperatura (7), la temperatura desiderata nonché con il selet-
tore di funzione (4), a seconda della ricetta, calore superiore e inferiore o solo calore inferiore.
Appena si raggiunge la temperatura desiderata, si spengono le spie di controllo di temperatura e
funzionamento. Appena l'apparecchio si riscalda nuovamente, le spie di controllo si riaccendono.
Polpettone
Tempo di preparazione: 75 minuti
Ingredienti:
500 g di carne trita mista, 150 g di fegato di
maiale triturato, 1 panino vecchio, 1 cipolla,
2 spicchi d'aglio, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale,
3 prese di noce moscata, 3 prese di pepe, 150 g
di pancetta mista e tagliata fine, 1 cucchiaino
di polvere di paprika, 1 cucchiaino di senape,
1 cucchiaio di pangrattato
Preparazione:
Ammorbidire il panino in acqua. Sbucciare le ci-
polle e lo spicchio d'aglio e triturare finemente.
Impastare il panino sminuzzato, le cipolle, la
carne trita, il fegato triturato, l'uovo, il sale, la
senape e il condimento con il pangrattato.
Dall'impasto formare una pagnotta lunga e met-
terla in uno stampo per sformati e decorarla con
fette di pancetta.
Posizionare il polpettone sulla griglia, spin-
gere sul secondo binario dal basso e arrostire a
180°C di calore superiore e inferiore per ca. 50
minuti, eventualmente dopo 30 minuti portare
a 160°C.
cosciotto d'agnello
Tempo di marinatura: 6 ore
Tempo di preparazione: 60 80 minuti
Ingredienti:
1,5 kg di cosciotto di agnello con ossa, 3 spic-
chi d'aglio, 3 cipolle, 1/4 l di brodo di carne
caldo, 1/8 l di vino bianco secco, 1 cucchiaino
di fecola
Per la marinata:
70 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di
farina, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di succo
di limone, 1 cucchiaino di rosmarino essiccato,
¼ di cucchiaino di cumino, ¼ di cucchiaino di
pepe
Preparazione:
Incidere leggermente il cosciotto a croce e cre-
are con un coltello appuntito piccole incisioni
in cui introdurre spicchi d'aglio sbucciati e alla
julienne¬, per riempirvi il cosciotto.
Mescolare il concentrato di pomodoro con fari-
na, sale, succo di limone, rosmarino, cumino e
84
pepe. Cospargervi il cosciotto e lasciare riposare
in frigorifero per 6 ore.
Mettere il cosciotto di agnello in una pentola
di ghisa e spingerla sulla griglia sul binario più
basso del forno. Ornare l'arrosto con anelli di
cipolla. Cuocere il cosciotto a 180°C di calore
superiore e inferiore per ca. 150/180 minuti.
Quando le cipolle sono dorate, posizionarle sul
fondo della pentola e versarvi brodo di carne.
Gradualmente versare il restante brodo di carne
e il vino sul cosciotto e girarlo dopo 2/3 del tem-
po di cottura. Quando il tempo di cottura si è
concluso, lasciare riposare il cosciotto ancora
per 10 minuti nel forno spento.
Sciogliere il fondo di cottura, con dell'acqua,
dalla scodella, legare con fecola e condire.
Sono ideali per il cosciotto di agnello fagioli ver-
di e gratin di patate.
Bistecche di maiale
Ingredienti:
4 bistecche di maiale da ca. 200 g ciascuna,
1 cucchiaino di sale, una spruzzata di tabasco,
2 cucchiaini di paprika, 3 cucchiai di olio
Preparazione:
con sale, tabasco, paprika ed olio preparare una
marinata e marinarvi dentro le bistecche per ca.
2 ore.
Mettere le bistecche condite sulla griglia, spin-
gerla nel forno sul binario 3 e grigliare le bistec-
che a 250°C di calore superiore e inferiore su
ogni lato per ca. 10 minuti.
Consiglio:
Se ha fretta, prenda bistecche già condite dal
macellaio.
costata di maiale in salamoia in pasta sfoglia
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti:
300 g di pasta sfoglia, surgelata, 1 kg di costata
di maiale cotta magra, 1 uovo separato
Preparazione:
Lasciare scongelare la pasta sfoglia. Cospargere
la sfoglia scongelata sui bordi con bianco d'uovo
e incollare formando un grande rettangolo.
Posizionare il rivestimento di impasto sulla
carne in maniera tale che la superficie inferiore