Unold 68855 Notice D'utilisation page 74

appel in bladerdeeg
Ingrediënten:
4 kleine appels, 1 el rozijnen, amandelstiften,
1 snufje kaneel, 1 el rum, 8 plakken diepvries
bladerdeeg, 1 ei
Toebereiding:
De plakken bladerdeeg laten ontdooien. De
rozijnen, kaneel en de amandelen met de rum
mengen en laten trekken.
De appels schillen en de klokhuizen verwijderen.
Met het rozijnen mengsel vullen.
De eidooier van het eiwit scheiden.
De ontdooide plakken bladerdeeg naast elkaar
leggen (4+4). De randen met eiwit bestrijken,
de plakken ietsjes over elkaar heen trekken en
vastdrukken. Uit de zo ontstane deegplak 4 even
grote stukken snijden.
Elke appel met een plak deeg omwikkelen en de
randen afsnijden. Uit de deegresten bladeren en
andere figuren snijden die als versiering dienen.
De deegappels met eigeel bestrijken, op de met
bakpapier bedekte bakplaat leggen en op 180°C
boven- en onderwarmte ca. 35 minuten bakken.
soezen en eclairs
Ingrediënten voor het choux-deeg:
1/8 l water, 75 g bloem, 1 snufje zout, 25 g
boter, 2 eieren, bakpapier
Voorstel voor de vullingen:
Vulling 1:
1/4 l melk, 1/2 pakje. chocoladepoeder, 1 volle
tl gemalen koffie, 2 el suiker, 1 tl gelatine, 1/8 l
slagroom
Vulling 2:
1 glas morellen, 1 pakje rode gelatinepoeder,
2 el suiker, 1/8 l slagroom
Toebereiding:
Het water en het zout in een pan aan de kook
brengen. De bloem met een pollepel erdoor
roeren.
De recepten in deze gebruiksaanwijzing zijn door de auteurs en door UNOLD AG zorgvuldig ontwikkeld
en getest. Een garantie kan er echter niet worden aanvaard. De auteurs en/of UNOLD AG en haar
gemachtigden kunnen in geen geval aansprakelijk worden gesteld voor letsel, materiële schade en
financiële schade.
74
Op een laag vuur zo lang blijven roeren, totdat
een grote bol is ontstaan die van de bodem van
de pan omhoog komt.
De deegbol 5 minuten laten afkoelen en in een
hoge pot doen.
De eieren met elkaar verroeren en vervolgens
door de deegbol roeren. Dit gaat het beste met
het multimes van de ESGE-staafmixer. Evt. is
niet de gehele eimassa nodig. De choux-deeg is
klaar, als hij sterk glanst en gemakkelijk van de
ESGE-staafmixer of de pollepel loskomt.
De bakplaat met bakpapier bedekken.
De oven ca. 5 minuten op 230°C voorverwarmen
(boven- en onderwarmte).
Het deeg in een spuitzak doen. Voor soezen klei-
ne roosjes van 4 cm Ø op het bakpapier spuiten.
Voor eclairs spuit men telkens drie 4 cm lange
reepjes, en wel twee naast elkaar en één er bo-
venop.
De bakplaat op de tweede rail van onderen in de
oven schuiven en de soezen of eclairs op 180°C
boven- en onderwarmte ca. 15-20 minuten bak-
ken. De soezen of eclairs doorsnijden zolang ze
nog heet zijn.
Voor de eerste vulling: De melk met de gemalen
koffie en de suiker aan de kook brengen en de in
water opgeloste gelatine erdoor roeren. Nadat de
crème afgekoeld is, de slagroom erdoor roeren
en de eclairs met de crème vullen, met poeder-
suiker of chocoladeglazuur versieren.
Bij de tweede vulling, die heel geschikt is voor
soezen, eerst de morellen in een zeef doen. Het
sap opvangen, met de suiker verwarmen en met
de gelatine aandikken. De morellen aan de ge-
latinemassa toevoegen. Nadat de massa afgeko-
eld is, de soezen ermee vullen en met slagroom
versieren.