Unold 68855 Notice D'utilisation page 72

De bakplaat met bakpapier bedekken, de
broodvlecht erop leggen, met ei bestrijken en
nogmaals laten rijzen.
Het gevlochten gistbrood op de tweede rail van
onderen op 180°C boven- en onderwarmte ca.
45 minuten bakken.
schwarzwälder kersenkrans
Ingrediënten voor een kransvorm van 26 cm Ø:
Voor het deeg:
6 eieren, 4 el warm water, 200 g suiker, 1 pakje
vanillesuiker, 2 mespuntjes kaneel, 200 g
bloem, 1 el cacaopoeder, 1 el zetmeel, 1 tl bak-
poeder
Voor de vulling:
1 glas morellen zonder pit, 1/8 kersenbranden-
wijn, 1/8 l kersensap, 1 el suiker, 1 pakje rode
gelatinepoeder, 1/4 l slagroom, 1 pakje vanille-
suiker, 1 el poedersuiker, 2 el cacaopoeder
Toebereiding:
De eidooiers en de eiwitten scheiden en de ei-
dooiers met het water, de suiker en de vanille-
suiker met behulp van de ESGE-staaf¬mixer of
een handmixer goed schuimig kloppen
De eiwitten stijf kloppen en het geklopte eiwit
over de eimassa verdelen.
De bloem, het cacaopoeder, het zetmeel en het
bakpoeder mengen en al zevend over de eimassa
verdelen. Met een pannenlikker voorzichtig door
de eimassa roeren.
Een „Frankfurter kransvorm" of een springvorm
met „tulbandinzet" met boter en bloem be-
strijken.
Het rooster op de onderste rail in de oven schu-
iven en de bakvorm erop zetten.
Op 170°C boven- en onderwarmte in de voorver-
warmde kleine keuken ca. 45 minuten bakken.
Het rooster op de onderste rail in de oven schu-
iven. De bakvorm op het rooster zetten en de
biscuit ca. 45 minuten bakken.
Daarna de biscuit uit de vorm halen en goed la-
ten afkoelen (de hele nacht).
Het kersensap, de suiker en de kersenbrnaden-
wijn mengen en 2 el daarvan achterhouden.
Hierin het rode gelatinepoeder verroeren. Het
sap op de kookplaat verwarmen, het verroerde
gelatinepoeder toevoegen en even laten opko-
ken.
Daarna de gelatine van de kookplaat verwijderen
en alle kersen erdoor roeren, met uitzondering
van 16 kersen die men achterhoudt. De vulling
laten afkoelen.
De taart twee keer horizontaal doorsnijden.
De slagroom met de poedersuiker en de vanille-
suiker heel stijf kloppen (evt. slagroomverste-
viger gebruiken).
72
De onderste taartlaag met de helft van de ker-
senvulling bestrijken en hierop 1/3 van de
slagroom verdelen.
De middelste taartlaag hierop plaatsen en de
resterende kersen en 1/3 slagroom erover ver-
delen.
De bovenste taartlaag erop plaatsen en de hele
taart met slagroom bestrijken.
De krans met de cacao bestrooien en met de 16
kersen versieren. Met de resterende slagroom
versieren en in de koelkast zetten.
schoco Mocca taart
Ingrediënten voor een springvorm van 18 cm
(single vorm)
Voor het deeg:
3 eieren, 100 g suiker, 1 pakje vanillesuiker, 1 tl
bakpoeder, 125 g bloem, 25 g (1 el) zetmeel
Voor de crème:
3 el gemalen koffie, ¼ l kokend water, 200 g
slagroom, 8 el suiker, 3 el maïzena, 350 g
zachte boter, 100 g geraspte pure chocolade,
chocoladeblaadjes en geraspte chocolade
Toebereiding:
De eidooiers en de eiwitten scheiden en de ei-
dooiers met de suiker en de vanillepoeder goed
schuimig roeren.
De eiwitten stijf kloppen en het geklopte eiwit
over de eimassa verdelen. De bakpoeder en de
bloem mengen en samen met de maïzena al ze-
vend over het deeg verdelen Voorzichtig door het
deeg roeren.
Het deeg in de met boter en bloem bestreken
bakvorm doen.
Het rooster op de onderste rail in de oven schu-
iven en de bakvorm erop zetten.
Op 170°C boven- en onderwarmte in de voorver-
warmde kleine keuken ca. 35 minuten bakken.
De taartbodem goed laten afkoelen (evt. de hele
nacht) en twee keer horizontaal doorsnijden.
Het kokende water over de gemalen koffie gie-
ten, laten trekken en zeven. De maïzena met
een beetje water verroeren.
De koffie op het fornuis aan de kook brengen,
de geraspte chocolade toevoegen en de maïzena
erdoor roeren. De massa zo lang met een garde
opkloppen, totdat ze dik is.
De pan van het fornuis nemen, de koffiecrème
iets laten afkoelen en de eidooiers erdoor roeren.
De crème laten afkoelen.
De boter tot schuim kloppen en steeds een lepel
koffiecrème erdoor roeren.
3/4 van de koffiecrème over de onderste en
de middelste taartlaag verdelen. De taartlagen
op elkaar zetten en de taart met de resterende
crème bestrijken en versie¬ren. De taart met
chocoblaadjes en geraspte chocolade versieren
en alvorens te serveren in de koelkast zetten.