Unold 68855 Notice D'utilisation page 55

Laisser la pâte reposer dans une endroit chaud
jusqu'à ce que son volume ait doublé.
Malaxer une nouvelle fois la pâte et la placer
dans un moule à cake graissé.
Mélanger le jaune d'œuf et la crème et en endu-
ire la pâte. Fendre le gâteau dans la longueur
avec un couteau pointu.
Laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
Poser le moule à cake sur la grille, et placer la
grille sur le gradin inférieur de la mini-cuisine.
Laisser cuire env. 45 minutes à 180 °C avec les
deux résistances.
Du reste, vous pouvez également préparer la
pâte au levain dans la machine à pain Backmei-
ster d'UNOLD.
Brioche
Ingrédients :
ingrédients de la pâte de base, plus 1 œuf
Préparation :
Préparer une pâte de base comme décrit pré-
cédemment, et ajouter un œuf.
Une fois que la pâte a été malaxée pour la se-
conde fois, former trois rouleaux et les nouer en
tresse.
Couvrir la tôle de four de papier de cuisson.
Placer la tresse sur le papier, enduire d'œuf et
laisser reposer à nouveau.
Enfourner la brioche sur le deuxième gradin en
partant du bas, env. 45 minutes à 180 °C avec
les résistances inférieure et supérieure.
couronne de cerises de la Forêt Noire
Ingrédients pour un moule à Charlotte de 26 cm
de diamètre :
Pour la pâte :
6 œufs, 4 c. à soupe d'eau chaude, 200 g de
sucre, 1 sucre vanilliné, 2 pincées de cannelle,
200 g de farine, 1 c. à soupe de poudre de ca-
cao, 1 c. à soupe de fécule, 1 c. à café de levure
Pour la garniture :
1 verre de cerises griottes dénoyautées, 1/8 l
de kirsch, 1/8 l de jus de cerises, 1 c. à soupe
de sucre, 1 paquet de glaçage rouge, 1/4 l de
crème douce, 1 paquet de sucre vanillé, 1 c. à
soupe de sucre en poudre, 2 c. à soupe de cacao
en poudre
Préparation :
Séparer les œufs et fouetter très énergiquement
les jaunes d'œufs avec l'eau, le sucre, et le su-
cre vanillé. Vous pouvez utiliser un batteur à
mains ou la baguette magique ESGE.
Monter les blancs en neige et les incorporer à
l'appareil à base d'œuf.
Mélanger la farine, la poudre de cacao, la fécule
et la levure et tamiser ce mélange sur l'appareil
à base d'œuf. Mélanger délicatement avec une
spatule.
Beurrer et fariner un moule à Charlotte ou un
moule à kouglof.
Placer la grille sur le gradin du bas du four et y
poser le moule.
Faire cuire env. 45 minutes à 170 °C dans le
four préchauffé, avec les deux résistances.
Placer la grille sur le gradin du bas du four. Po-
ser le moule à gâteau sur la grille et laisser cuire
le biscuit env. 45 minutes.
Ensuite, démouler le gâteau et le laisser refroi-
dir (une nuit).
Mélanger le jus de cerises, le sucre et le kirsch.
Réserver 2 c. à soupe de ce mélange. Y mélan-
ger la poudre pour glaçage. Faire chauffer le jus
sur la plaque de cuisson, y ajouter le glaçage
mélangé et laisser mijoter un court instant.
Retirer la marmite du feu et y incorporer jusqu'à
16 cerises réservées jusqu'alors. Laisser refroi-
dir la garniture.
Couper le gâteau deux fois dans le sens hori-
zontal.
Battre vigoureusement la crème avec le sucre
en poudre et le sucre vanillé (utiliser éventuelle-
ment du fixe-chantilly).
Enduire la partie inférieure du gâteau de la moi-
tié de la garniture aux cerises puis verser 1/3 de
la crème.
Placer dessus la partie centrale du gâteau et
la couvrir du reste de garniture et d'1/3 de la
crème.
Déposer la partie supérieure du gâteau et couvrir
le gâteau de crème.
Saupoudrer de cacao et décorer avec 16 cerises.
Décorer de la crème restante et servir froid.
Gâteau choco-moka
Ingrédients pour un moule à manqué de 18 cm
(moule individuel)
Pour la pâte :
3 œufs, 100 g de sucre, 1 paquet de sucre va-
nillé, 1 c. à café de levure chimique, 125 g de
farine, 25 g (1 c. à soupe) de fécule
Pour la crème
3 c. à soupe de café moulu, ¼ l d'eau bouil-
lante, 200 g de crème douce, 8 c. à soupe de
sucre, 3 c. à soupe de fécule, 350 g de beurre
mou, 100 g de chocolat noir amer râpé, feuilles
en chocolat et copeaux de chocolat
Préparation :
Séparer les œufs et mélanger très vigoureuse-
ment le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre
vanillé.
Monter les blancs en neige et les incorporer à
l'appareil à base d'œuf. Mélanger la levure à la
farine et tamiser sur la pâte avec la fécule. In-
corporer avec précaution.
Garnir le moule beurré et fariné avec la pâte.
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