Unold 68855 Notice D'utilisation page 73

TIP:
Als u wilt dat de taart een beetje zoeter smaakt,
dan kunt u in plaats van pure chocolade melk-
chocolade gebruiken.
Als de mocca-botercrème eventueel gaat stol-
len, dan zet u de crème even in warm water en
roert deze met een garde weer glad.
savarin met aardbeien
Ingrediënten voor een Savarin-vorm van 22 cm
2 eieren, 2 el heet water, 100 g suiker, 1 pakje
vanillesuiker, 125 g bloem, 30 g zetmeel, ½ tl
bakpoeder, boter voor de bakvorm
Ingrediënten voor het begieten:
1/8 l water, 100 g suiker, 1 pakje vanillesuiker
Ingrediënten voor de gelatinelaag:
250 g aardbeien, 1 pakje rode gelatinepoeder,
1 el suiker
Ingrediënten voor de vulling:
500 g aardbeien, 1/8 l slagroom
Toebereiding:
Eieren, water, suiker en vanillesuiker met be-
hulp van de ESGE-staafmixer tot schuim roeren.
De bloem, het zetmeel en het bakpoeder al ze-
vend over de schuimmassa verdelen en erdoor
roeren.
De bakvorm invetten en met meel bestuiven.
Het deeg in de bakvorm doen en de vorm op het
rooster op de tweede rail van onderen op 170°C
boven- en onderwarmte ca. 35 minuten bakken.
Laten afkoelen.
Ongeveer 3 uur voordat u de krans gaat ser-
veren, moet hij in vloeistof gedompeld worden;
hiervoor moet men water, suiker en vanillesuiker
opkoken, de wijn toevoegen en 1/3 van deze vlo-
eistof in de kransvorm gieten.
De krans voorzichtig in de vorm leggen, de reste-
rende vloeistof eroverheen gieten en de Savarin
circa 2 uur in de koelkast zetten, zodat de vloei-
stof goed kan intrekken.
Daarna 250 g aardbeien schoon maken, wassen,
en in een maatbeker pureren met behulp van de
ESGE-staafmixer. Water bij de gepureerde aard-
beien doen, totdat de totale hoeveelheid ¼ l
bedraagt en het mengsel volgens het voorschrift
met de suiker en de gelatine opkoken.
De krans op een bord storten en de gelatine ge-
lijkmatig eroverheen gieten.
500 g aardbeien schoon maken, wassen en in
het midden van de krans leggen.
De slagroom stijf kloppen, in een spuitzak doen
en de Savarin hiermee versieren.
De Savarin, die men ook met andere vruchten
kan bereiden, goed gekoeld serveren.
Mandarijnentaart
Ingrediënten voor een bakvorm met een lengte
van 25 cm
150 g magarine, 150 g suiker, 2 eieren, 1 pakje
vanillesuiker, 4 el citroensap, 40 g gemalen ha-
zelnoten, 200 g bloem
1 tl bakpoeder, 1 klein blikje mandarijnen,
100 g poedersuiker, 1 el citroensap
Toebereiding:
De margarine, de eieren, de suiker en vanille-
suiker met 4 el citroensap tot schuim kloppen.
De hazelnoten door het deeg roeren en de bloem
met het bakpoeder ook erdoor roeren.
De mandarijnen goed laten uitlekken en voor-
zichtig door het deeg roeren.
Het deeg in een ingevette bakvorm doen.
Het rooster op de onderste rail in de oven schu-
iven en de bakvorm erop zetten.
Op 170°C boven- en onderwarmte in de voorver-
warmde kleine keuken ca. 30 minuten bakken.
De taart uit de vorm halen en laten afkoelen.
De poedersuiker en het citroensap verroeren
tot een gladde massa en de taart hiermee be-
strijken.
Perengebak
Ingrediënten:
4 plakken diepvries bladerdeeg, 8 halve peren
uit blik, 4 tl perenbrandewijn, 1/4 l slagroom,
1 pakje vanillesuiker, 1/2 el suiker, 75 g poe-
dersuiker
Toebereiding:
De plakken bladerdeeg 10 minuten laten ont-
dooien en elke plak in 4 driehoeken verdelen.
De bakplaat met bakpapier bedekken, de drie-
hoeken op de bakplaat leggen en achtereenvol-
gens in de voorverwarmde oven op 230°C boven-
en onderwarmte bakken.
De halve peren in de vorm van een waaier
snijden en deze op 8 van de afgekoelde blader-
deeg driehoeken leggen. De perenbrandewijn
eroverheen druppelen.
De slagroom opkloppen en zoeten met de suiker
en de vanillesuiker. De zoete slagroom over de
peren verdelen.
De resterende bladerdeeg-driehoeken op de
slagroom leggen.
De gezeefde poedersuiker met de resterende pe-
renbrandewijn tot een gladde massa verroeren
en de driehoeken hiermee bestrijken.
TIP:
In plaats van birnengeist kunt u ook peren- of
citroensap gebruiken.
De driehoeken kunnen met willekeurige vruchten
gevuld worden.
73