Unold 68855 Notice D'utilisation page 85

del pezzo di carne non sia coperta. Tagliare i
bordi di impasto sporgenti.
Dai resti di impasto tagliare foglie e fiori e de-
corarvi il rivestimento di impasto.
Mescolare il tuorlo d'uovo con il resto del bianco
d'uovo e spennellarvi il rivestimento di impasto.
Posizionare la costata di maiale sulla teglia e cu-
ocere sul secondo binario dal basso con calore
inferiore e superiore di 180°C per ca. 30 minuti.
Consiglio: come contorno è ottima una sostanzi-
osa insalata di patate.
spalla di maiale
Tempo di preparazione: 100 minuti
Ingredienti:
1 kg di spalla di maiale con cotenna incisa a
rombi (dal macellaio), 1 cucchiaino di sale,
¼ di cucchiaino di pepe, ¼ di cucchiaino di cu-
mino, 1 cipolla, 2 chiodi di garofano, 2 cucchiai
di olio, ¼ l di acqua calda, 1/8 l di panna dolce,
10 prugne secche snocciolate
Preparazione:
Ammorbidire le prugne secche in 1/8 l di acqua
calda.
Condire la carne con pepe, cumino e sale e
mettere con la cotenna verso il basso in una
padella.
Spingere nel forno la pentola in ghisa sulla grig-
lia sul binario più basso.
Tagliare le cipolle a fette e posizionarle sulla
carne.
Cuocere l'arrosto a 200°C di calore superiore e
inferiore per ca. 120 minuti.
Quando le cipolle sono dorate, girare la carne e
versare 1/8 l di acqua calda con i chiodi di garo-
fano nella padella. Cuocere a puntino la carne.
Dopo la fine del tempo di cottura lasciare ripo-
sare la spalla di maiale croccante ancora per ca.
10 minuti nell'apparecchio.
Versare il fondo di cottura dalla scodella in una
pentola, aggiungere le prugne tagliate in strisce
sottili a lasciare cuocere a fuoco lento tutto su
un fornello per un po' di tempo. Infine aggiun-
gere la panna.
lasagne
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ingredienti:
250 g di sfoglia per lasagne, 500 g di carne
trista mista, 2 cucchiai di olio, 2 cipolle, ½ cuc-
chiaino di origano, 1 cucchiaino di polvere di
paprika, 1 cucchiaino di sale, 70 g, concentrato
di pomodori, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di
farina, ½ l di latte, ¼ l di vino bianco secco,
½ cucchiaino di sale, 2 prese di pepe, 100 g
di Emmental grattugiato , 50 g di parmigiano
grattugiato, 3 cucchiai di panna dolce, burro per
lo stampo
Preparazione:
Cuocere la pasta secondo le indicazioni presenti
sulla confezione e poi immergere in acqua fred-
da.
Tagliare le cipolle in pezzi sottili e rosolare in
una padella sul fornello con olio. Aggiungere
carne trita e cuocere mescolando. Aggiungere
origano, paprika e 1/2 cucchiaino di sale e
mettere da parte la miscela.
In una pentola preparare con burro e farina un
soffritto, sfumato con latte e vino. Mescolando
cuocere costantemente per 5 minuti e condire
con sale e pepe.
Imburrare uno stampo per sformati e, sotto, uno
strato di sfoglie per lasagne. Sopra la miscela di
carne trita e poi la salsa. Ripetere questo pro-
cesso a strati sottili, concludendo con uno strato
di pasta.
Versare il resto del sugo sulle lasagne, cospar-
gere di formaggio e fare gocciolare la panna.
Coprire lo stampo con una pellicola di alluminio
e cuocere sulla griglia sul binario più basso del
forno a 200°C di calore superiore e inferiore per
ca. 45 minuti. Dopo i 2/3 del tempo di cottura,
rimuovere la pellicola.
sformato di crauti
Tempo di preparazione: 80 minuti
Ingredienti:
800 g di crauti, 1/8 l di brodo di carne, 1/8 l
di succo di mela, 1 foglia di alloro, 2 bacche di
ginepro, 1 peperone grande e rosso, 100 g di
pancetta mista, 500 g di patate cotte, 2 cuc-
chiai di vino bianco, 2 cucchiai di panna acida,
1 cucchiaio di burro, burro per lo stampo
Preparazione:
Cuocere a vapore i crauti in una pentola sul for-
nello insieme al brodo di carne, al succo di mela
e al condimento per ca. 35 minuti.
Pulire il peperone e tagliarlo a strisce.
Tagliare a dadini la pancetta e cuocere in pa-
della fino a renderla croccante. Aggiungere la
paprika e arrostirla insieme per poco tempo.
Pelare le patate e tagliarle a strisce sottili o af-
fettarle.
Mescolare i crauti con pancetta alla paprika e
vino, introdurre nello stampo per sformati e co-
prire con fette di patate.
Mescolare il basilico con la panna acida e ver-
sare questo impasto sulle fette di patate. Met-
tervi sopra il burro a pezzettini.
Cuocere lo sformato sul secondo binario dal bas-
so a 200°C di calore superiore e inferiore per ca.
25 minuti.
trote al vapore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
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