Unold 68855 Notice D'utilisation page 123

Smíchejte višňovou šťávu, cukr a vodu z višní
a 2 polévkové lžíce si dejte stranou. V nich ro-
zmíchejte želatinu. Na sporáku ohřejte šťávu,
přidejte rozmíchanou želatinu a nechte krátce
povařit.
Hotovou náplň sundejte ze sporáku a smíchejte
vše kromě 16 višní, které si necháte stranou.
Nechte náplň vychladnout.
Koláč dvakrát vodorovně prořízněte.
Smetanu s práškovým cukrem a vanilkovým cu-
krem ušlehejte do velmi tuhého stavu (případně
použijte ztužovač šlehačky).
Nejspodnější kruh koláče potřete polovinou
višňové náplně a přidejte 1/3 šlehačky.
Na něj posaďte prostřední kruh koláče a přidejte
zbylou višňovou náplň a 1/3 šlehačky.
Navrch položte horní kruh koláče a celý koláč
potřete šlehačkou.
Poprašte koláč kakaem a ozdobte 16 višněmi.
Ozdobte zbylou šlehačkou a dejte do chladu.
Čokoládový mokka dort
Složení pro otevírací formu na bábovku 18 cm
(jednoduchá forma)
Na těsto:
3 vejce, 100 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru,
1 čajová lžička prášku do pečiva, 125 g mouky,
25 g (1 polévková lžíce) škrobové moučky
Na krém:
3 polévkové lžíce mleté kávy, ¼ l vařící vody,
200 g sladké smetany, 8 polévkových lžic
cukru, 3 polévkové lžíce škrobové moučky,
350 g měkkého másla, 100 g strouhané hořké
čokolády, čokoládové lístky a čokoládové hobliny
Příprava:
Oddělte žloutky od bílků a žloutek s cukrem a
vanilkovým cukrem rozmíchejte do pěny.
Bílek ušlehejte do tuha a sníh přidejte na
vaječnou hmotu. Do mouky zamíchejte prášek
do pečiva a se škrobovou moučkou přes sítko
nasypte na těsto. Opatrně zamíchejte.
Naplňte těstem formu vymazanou máslem a vy-
sypanou moukou.
Zasuňte mřížový rošt na nejspodnější lištu do
trouby a postavte na něj formu.
Pečte v předehřáté troubě při 170°C s horním a
spodním ohřevem cca 35 minut.
Nechte dno dortu dobře vychladnout (popř. přes
noc) a dvakrát jej vodorovně přeřízněte.
Kakaový prášek přelijte vařící vodou, nechte ro-
zpustit a přeceďte. Škrobovou moučku rozmíche-
jte s trochou vody.
Na sporáku uveďte kávu do varu a přimíchejte
strouhanou čokoládu a škrobovou moučku. Hmo-
tu tak dlouho šlehejte metlou, až je hustá.
Sundejte hrnec ze sporáku, nechte kávový krém
trochu vychladnout a vetřete do něj žloutek.
Nechte krém vychladnout.
Rozmíchejte máslo do pěny a po lžících do něj
vmíchejte kávový krém.
3/4 kávového krému rozdělte na spodní a střední
vrstvu dortu. Vrstvy posaďte na sebe a zbylým
krémem dort potřete a ozdobte. Ozdobte krém
čokoládovými listy a nastrouhanou čokoládou a
před podáváním vychlaďte.
TIP:
Pokud si dort přejete trochu sladčí, použijte mí-
sto hořké čokolády mléčnou.
Pokud by se máslový mokka krém srážel, dejte
jej na chvíli do teplé vody a znovu jej metlou
rozmíchejte do hladka.
savarin s jahodami
Složení pro formu na savarin 22 cm:
2 vejce, 2 polévkové lžíce horké vody, 100 g cu-
kru, 1 sáček vanilkového cukru, 125 g mouky,
30 g škrobové moučky, ½ čajové lžičky prášku
do pečiva, máslo na vymazání formy
Složení tekutiny:
1/8 l vody, 100 g cukru, 1 sáček vanilkového
cukru
Složení pro polevu na dort:
250 g jahod, 1 sáček červené želatiny, 1 polév-
ková lžíce cukru
Složení pro náplň:
500 g jahod, 1/8 l šlehačky
Příprava:
Vejce, vodu, cukr a vanilkový cukr rozmíchejte
tyčovým mixérem do pěny.
Mouku, škrobovou moučku a prášek do pečiva
přes sítko nasypte na pěnu a zamíchejte.
Formu na pečení vymažte a vysypejte moukou.
Naplňte ji těstem a nechte péci na mřížovém
roštu na druhé liště odspoda se zapnutým horním
a spodním ohřevem při 170°C cca 35 minut.
Nechte vychladnout.
Přibližně 3 hodiny před podáváním koláč nechte
nasáknout, k tomu uvařte vodu, cukr a vanilkový
cukr, přidejte víno a 1/3 této tekutiny nalijte do
formy.
Koláč opatrně vložte do formy, polijte zbylou
tekutinou a nechte savarin přibližně 2 hodiny
chladnout, aby se dobře proležel.
Potom očistěte 250 g jahod, omyjte je a v
odměrce z nich tyčovým mixérem udělejte pyré.
S vodou doplňte na ¼ l celkového množství a
podle předpisu povařte s cukrem a želatinou.
Vyklopte věnec na talíř a nepravidelně na něj na-
lijte polevu.
Očistěte 500 g jahod, omyjte je a naplňte jimi
střed věnce.
Ušlehejte smetanu do tuha, naplňte s ní dávko-
vací sáček a savarin s ní ozdobte.
Savarin, který lze připravit i s jiným ovocem, po-
dávejte dobře chlazený.
123