Unold 68855 Notice D'utilisation page 100

Pollo asado crujiente
Tiempo de preparación: unos 70 minutos
Ingredientes:
1 pollo de aprox. 1 kg, 1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de pimentón, 2 cucharadas de
aceite
Elaborar un adobo con la sal, el pimentón y el
aceite y untar con ello el pollo.
Colocar la carne condimentada en el asador gi-
ratorio y fijar con las dos abrazaderas. Atar las
piezas salientes, como por ejemplo las alas, con
hilo de cocina.
Enganchar el asador giratorio en el aparato.
Asar durante unos 60 minutos a 250°C con ca-
lor superior e inferior.
Perdices
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
2 perdices de 500 g cada una, 400 g de picadil-
lo de salchicha frita, 100 g de panceta ahumada
entreverada, 1/4 l de caldo de carne, 1/8 l de
cerveza negra, 2 cucharadas de espesante
Preparación:
Llenar las perdices con el picadillo de salchicha
frita y coser. Atar las alas y patas al cuerpo con
las lonchas de panceta.
Colocar la carne condimentada en el asador gi-
ratorio y fijar con las dos abrazaderas. Atar las
piezas salientes, como por ejemplo las alas, con
hilo de cocina.
Enganchar el asador giratorio en el aparato.
Asar durante unos 45 minutos a 250°C con ca-
lor superior e inferior.
Mezclar el caldo concentrado en una cacerola
con el espesante y llevar brevemente a ebulli-
ción. Para finalizar, añadir la cerveza y retirar
del fuego.
Faisán asado
Ingredientes:
1 faisán, aprox. 1 kg, 100 g de cantarelas de
lata, 1 cebolla finamente cortada, 100 g de pan-
ceta ahumada entreverada, 1 panecillo del día
anterior, 100 g de tocino graso, 3 cucharadas de
perejil finamente picado, 1 huevo, 1/4 cuchara-
dita de sal, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de
pimienta, 1/8 l de caldo de carne, 1/8 l de vino
tinto, 1 tarrina de nata agria
Preparación:
Poner en remojo el panecillo en agua caliente.
Dorar el tocino graso cortado en dados junto con
las cebollas en una sartén. Añadir el panecillo
escurrido y desmenuzado, las cantarelas, el pe-
rejil y el huevo con las especias y mezclar bien.
Llenar el faisán con esta mezcla y coser. En-
rollar el faisán con las lonchas de la panceta y
100
después con el hilo de cocina de forma que las
patas y las alas queden fijas al cuerpo.
Colocar la carne condimentada en el asador gi-
ratorio y fijar con las dos abrazaderas. Atar las
piezas salientes, como por ejemplo las alas, con
hilo de cocina.
Enganchar el asador giratorio en el aparato.
Asar durante unos 80 minutos a 250°C con ca-
lor superior e inferior.
15 minutos antes de finalizar el tiempo de coc-
ción, quitar el hilo de cocina, después quitar la
panceta, para que el faisán se tueste.
Mezclar el caldo concentrado del cajón con el
caldo de carne, añadir a una cacerola y calen-
tar junto con el vino tinto. Mezclar con la nata
agria.
Rollo de pavo
Tiempo de preparación: unos 70 minutos
Ingredientes:
1 rollo de pavo de 700 g, 1 cucharadita de sal,
1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de
vinagre, 1 cucharada de aceite, 1/4 cucharadita
de pimienta, 150 g de lonchas de panceta ahu-
mada entreverada, 1/8 l de vino tinto seco, 1/4 l
de agua caliente, 100 g de nata agria
Preparación:
Mezclar la sal, el ajo, el vinagre y la pimienta
con el aceite y untar con ello el rollo.
Envolver el rollo con las lonchas de panceta
ahumada y atar con hilo de cocina.
Colocar la carne condimentada en el asador gi-
ratorio y fijar con las dos abrazaderas.
Enganchar el asador giratorio en el aparato.
Asar durante unos 60 minutos a 250° con calor
superior e inferior. Mientras se asa el pavo se
va acumulando el jugo desprendido en el cajón
recolector de grasa.
Al finalizar el tiempo de asado, extraer el cajón
y verter el caldo concentrado en una cacerola.
Volver a introducir el cajón.
Calentar (sin hervir) el caldo concentrado en la
cocina y mezclar con el vino y la nata. Quitar la
panceta y el hilo de cocina del rollo, cortar en
lonchas y servir con la salsa.
asado de pato
Tiempo de preparación: 3 horas
Ingredientes para 8 personas:
1 pato (aprox. 1,8 kg), un poco de sal, 1 cu-
charadita de pimienta, 1/8 l de cerveza negra,
1/8 l de vino tinto, 1 cucharadita de maicena
mezclada con un poco de agua
Preparación:
Lavar el pato y quitar la grasa sobrante. Llenar
el pato como se desee y coser. Atar bien las alas
al cuerpo con hilo de cocina.