Table des Matières
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Tremper la brosse dans la solution aseptisante
avant le brossage de chacun des orifices.
21. Remplir le flacon souple de solution
aseptisante. Placer un seau sous la porte et
insérer la partie tube du flacon souple dans
l'orifice de sortie du sirop. Presser fermement
le flacon. Ceci force la solution se trouvant
dans l'orifice voisin à sortir et à couler autour
du centrifugeur. Cette procédure doit être
effectuée un minimum de 10 secondes par
orifice.
22. Installer les vannes de sirop et le bouchon du
restricteur.
Aseptisation - côté crème glacée
1. Préparer 9,5 litres (2,5 gallons) de solution
aseptisante KAY-5® (HCS). Verser un paquet
dans 9,5 litres (2,5 gallons) d'eau (100 ppm).
2. Verser la solution aseptisante sur toutes les
pièces se trouvant dans le réservoir à mélange
et la laisser couler dans le cylindre de
réfrigération.
Remarque : Vous venez d'aseptiser le réservoir à
mélange et les pièces ; vérifiez que vous avez les
mains propres et aseptisées avant de continuer.
Pendant que la solution coule dans le cylindre
de réfrigération, nettoyer à la brosse et avec
précaution les sondes de détection de niveau
de mélange, le réservoir à mélange, l'orifice
d'admission de mélange, l'extérieur du
logement de l'agitateur, l'agitateur, la pompe
air/mélange, l'attache de la pompe, le tube
d'alimentation de mélange et la tige de retenue.
3. Installer l'assemblage de la pompe à l'arrière
du réservoir à mélange. Pour positionner la
pompe sur le moyeu d'entraînement, aligner
l'orifice d'entraînement du piston sur le
maneton à bille de l'arbre d'entraînement. Fixer
la pompe en glissant l'attache de la pompe sur
le collier de la pompe et en s'assurant que
l'attache passe par les rainures du collier (Cf.
Figure 163).
4.
ATTENTION !
Installer l'extrémité pompe du tube
d'alimentation de mélange et fixer au moyen de
la tige de retenue. Le manquement à cette
consigne pourrait provoquer un
éclaboussement de l'aseptisant sur l'utilisateur.
5. Préparer de nouveau 9,5 litres (2,5 gallons) de
solution aseptisante KAY-5® (HCS). Verser
un paquet dans 9,5 litres (2,5 gallons) d'eau
(100 ppm).
6. Verser la solution aseptisante dans le réservoir
à mélange.
7. Brosser les côtés apparents du réservoir.
Attendre au moins cinq minutes avant de
continuer à suivre les consignes.
8. Appuyer sur le symbole LAVAGE
remuera la solution aseptisante dans le
cylindre de réfrigération.
9. Placer un seau sous le bec de la porte et ouvrir
la vanne de sortie, puis appuyer sur le symbole
POMPE
. Ouvrir et fermer la vanne six fois.
Ouvrir la vanne de sortie et faire couler tout ce
qui reste de la solution aseptisante.
10. Appuyer sur les symboles LAVAGE et POMPE
et fermer la vanne de sortie (Cf. Figure
164).
72
Figure 163
. Ceci
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