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Remarque : Pour toujours entretenir de bonnes
conditions d'hygiène, nettoyer chaque article à la
brosse pendant un total de 60 secondes, en
trempant régulièrement la brosse dans la solution
aseptisante.
3. Au moyen d'une serviette propre et aseptisée,
essuyer la porte de l'unité de réfrigération, le
panneau avant, la zone entourant le bas de la
porte de l'unité et toute autre zone
particulièrement humide ou comportant des
dépôts de nourriture.
4. Pour reprendre le fonctionnement normal,
appuyer sur le symbole AUTOMATIQUE
(Cf. Figure 41). La commande comporte une
option dans le menu du manager qui permet
d'activer ou de désactiver la fonction de
DÉMARRAGE AUTOMATIQUE. Une fois que
le DÉMARRAGE AUTOMATIQUE est activé, la
machine sort automatiquement du mode
d'ATTENTE et lance le mode AUTOMATIQUE
des deux côtés, à une heure prévue chaque
jour (Cf. page 82).
Figure 41
Remarque : Cette procédure doit être effectuée 15
minutes avant de servir le produit.
SYSTÈME DE SIROP
Calibrage du sirop
Le calibrage du débit du sirop doit être effectué
toutes les semaines, au moment où on nettoie le
système de sirop. Il est primordial que la bonne
quantité de sirop soit incorporée au mélange glacé,
de façon à obtenir un shake de qualité.
Pour déterminer le débit du sirop, il faut un gobelet
de calibrage donnant les mesures en onces. Le bon
débit du sirop est de 30 ml (1 once) en 5 secondes.
Pour les sirops de shake de triple épaisseur, le bon
débit du sirop est de 30 ml +/- 4 ml (1 oz +/- 1/8 oz)
en 7 secondes. Une fois le débit réglé, la bonne
quantité de sirop est incorporée à la base shake,
quelle que soit la taille du shake servi. Il faut savoir
que le calibrage du sirop est critique lorsqu'on
ème
change le 4
parfum promotionnel.
Procédure de calibrage
Les flexibles à sirop doivent être amorcés
correctement avec du sirop avant que la
procédure de calibrage ne commence, de
façon à éliminer toute présence d'air dans le
flexible (Cf. « Procédures d'amorçage du
sirop », page 40).
1. Toucher le symbole CALIBRAGE
afficher les options du menu. Le symbole
CALIBRAGE
AUTOMATIQUE
symbole PARFUM OPTIONNEL
s'allument (Cf. Figure 42).
L'écran affiche les options du menu de
calibrage (Cf. Figure 43).
TIRAGE SANS PARFUM
CALIBRAGE SIROP
AMORCAGE SIROP
>
SORTIR
Remarque : Lorsque l'écran CALIBRAGE s'affiche,
les symboles de sélection de parfum
permettent pas de soulever la vanne de sortie
permettant de distribuer du produit à shake.
38
, le symbole
du côté shake et le
Figure 42
Figure 43
ne
pour
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