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Côté crème glacée
Cette procédure doit être effectuée le soir, à
la fermeture.
Important : Remplir le réservoir de mélange
jusqu'au repère de niveau de remplissage qui se
trouve sur la pale de l'agitateur (Cf. Figure 62).
Figure 62
Les deux côtés de l'unité de réfrigération doivent
être en mode AUTOMATIQUE (le symbole
AUTOMATIQUE
est allumé) ou en mode
ATTENTE (les symboles ATTENTE
allumés) pour que le cycle thermique puisse
commencer.
Remarque : Si l'affichage du COMPTEUR DE
NETTOYAGE A LA BROSSE a atteint un jour, ne
pas ajouter de mélange. La machine doit être
démontée et nettoyée à la brosse dans les 24
heures.
1. Mettre les éléments de chauffe de la garniture
à l'arrêt en appuyant sur les symboles des
éléments de chauffe
s'allument pas lorsque les éléments de chauffe
sont éteints (Cf. Figure 63).
Figure 63
2. Retirer le couvercle du réservoir.
et
sont
. Les symboles ne
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S'ASSURER D'AVOIR LES MAINS PROPRES ET
ASEPTISÉES AVANT D'EFFECTUER LES
ÉTAPES SUIVANTES.
Remarque : Sélectionner le symbole de
CALIBRAGE
pour interrompre le mouvement
de l'agitateur pendant 10 secondes. Choisir à
nouveau le symbole de CALIBRAGE
du mode de calibrage. L'agitateur se remet en route
automatiquement, après 10 secondes.
3. Retirer l'agitateur du réservoir à mélange.
4. Emmener l'agitateur et le couvercle du
réservoir à l'évier pour continuer le nettoyage
et l'aseptisation.
5. Rincer ces pièces dans de l'eau fraîche et
propre.
6. Prendre une petite quantité de la solution de
concentré SolidSense™ tous usages
(APSC) (HCS) du doseur de l'évier et nettoyer
les pièces à la brosse.
7. Préparer une petite quantité de solution
aseptisante KAY-5® (HCS). Verser un paquet
dans 9,5 litres (2,5 gallons) d'eau (100 ppm).
Aseptiser l'agitateur et le couvercle du
réservoir.
8. Replacer l'agitateur sur le logement de l'arbre
d'entraînement de l'agitateur. Remettre le
couvercle du réservoir en place
Important : Si l'agitateur n'est pas installé
correctement, la machine ne réussira pas le cycle
thermique et se verrouillera le lendemain matin.
9. Revenir à l'unité avec une petite quantité de
solution de nettoyage. Tremper la brosse du
bec de la porte dans la solution nettoyante et
nettoyer le bec de la porte, ainsi que le bas de
la vanne de sortie à la brosse.
Remarque : Pour toujours entretenir de bonnes
conditions d'hygiène, nettoyer chaque article à la
brosse pendant un total de 60 secondes en
trempant régulièrement la brosse dans la solution
nettoyante (Cf. Figure 64).
Figure 64
pour sortir
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