Table des Matières
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9. Préparer 9,5 litres (2,5 gallons) de solution
aseptisante KAY-5® (HCS). Verser un paquet
dans 9,5 litres (2,5 gallons) d'eau (100 ppm).
10. Verser la solution aseptisante dans le réservoir
et répéter les étapes 4 à 7.
11. Répéter les étapes 1 à 10 pour le côté crème
glacée de l'unité.
Démontage - côté shake
Remarque : Dans le cas où les pièces mentionnées
plus loin ne seraient pas retirées, nettoyées à la
brosse et lubrifiées, la machine risque d'être
endommagée. Ces pièces doivent être retirées tous
les 14 jours, ou bien la machine se verrouille et ne
peut pas être utilisée.
1. S'assurer que le commutateur de marche/arrêt
est à l'arrêt (Cf. Figure 101).
Figure 101
2. Retirer les bouchons des orifices de sortie du
sirop, ainsi que le bouchon du restricteur du
bas du bec de la porte.
3. Retirer la lame du centrifugeur du bas du bec
de la porte en soulevant la bague de blocage
située sur l'accouplement du centrifugeur et en
tirant la lame vers le bas.
4. Retirer les vis, la porte de l'unité, l'assemblage
du batteur, l'arbre d'entraînement, le joint de
l'arbre d'entraînement et les lames du racloir du
cylindre de réfrigération.
5. Retirer le joint de l'arbre d'entraînement.
6. Retirer le joint torique de la porte de l'unité, le
palier avant, les goupilles de retenue et
l'assemblage du centrifugeur de la vanne de
sortie.
7. Retirer le centrifugeur de la vanne de sortie en
tenant fermement la vanne de sortie et en tirant
sur le centrifugeur. Retirer le joint de l'arbre du
centrifugeur (Cf. Figure 102).
8. Retirer les deux joints toriques de la vanne de
sortie.
Remarque : Pour retirer les joints toriques, utiliser
une serviette propre et aseptisée, permettant de
saisir le joint. Appliquer une pression verticale,
jusqu'à ce que le joint torique saute de sa rainure.
De l'autre main, pousser le haut du joint torique vers
l'avant ; il roule hors de la rainure et peut alors être
facilement retiré. Pour retirer plusieurs joints
toriques, toujours commencer par le joint arrière.
Ceci permet au joint torique de glisser sur les joints
avant, sans tomber dans les rainures exposées.
9. Depuis le cylindre de la pompe à shake, retirer
la goupille de retenue, l'adaptateur d'admission
de mélange, le bouchon de la vanne, le joint
d'étanchéité de la pompe et le piston. Retirer le
joint torique du piston et du bouchon de la
vanne.
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Figure 102
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