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28. Lubrifier le joint torique. Soulever le dispositif
de retenue de vanne à sirop. Installer la vanne
de sirop. Pousser le dispositif de retenue de
vanne à sirop vers le bas, de façon à maintenir
la vanne. Répéter cette procédure pour
chaque vanne à sirop (Cf. Figure 37).
Figure 37
Remarque : Ne pas installer de flexible à sirop vide
dans la porte de l'unité de réfrigération. Placer un
bouchon d'orifice de sortie du sirop dans la porte,
sur toute ligne de sirop non-utilisée. Ceci permet
d'éviter l'accumulation de mélange à l'intérieur du
raccord de vanne et du flexible à sirop.
29. Au moyen d'une serviette propre et aseptisée,
essuyer la porte de l'unité de réfrigération, le
panneau avant, la zone entourant le bas de la
porte de l'unité et toute autre zone
particulièrement humide ou comportant des
dépôts de nourriture.
30. Utiliser une serviette propre, humide et
aseptisée pour essuyer avec précaution la
protection du détecteur de contrôle des
portions et éliminer toute accumulation de
mélange. Vérifier que la protection du
détecteur n'est pas endommagée. La
remplacer si nécessaire (Cf. Figure 38).
Figure 38
31. Installer le porte-gobelets à shake, le plateau
ramasse-gouttes avant et la grille de
protection.
32. Pour reprendre le fonctionnement normal,
appuyer sur le symbole AUTOMATIQUE
(Cf. Figure 39). La commande comporte une
option dans le menu du manager qui permet
d'activer ou de désactiver la fonction de
DÉMARRAGE AUTOMATIQUE. Une fois que
le DÉMARRAGE AUTOMATIQUE est activé, la
machine sort automatiquement du mode
d'ATTENTE et lance le mode automatique des
deux côtés, à une heure prévue chaque jour
(Cf. page 82).
Remarque : La programmation du mode
AUTOMATIQUE de la machine doit être effectuée
environ 15 minutes avant de servir le produit.
Côté crème glacée
1. Préparer une petite quantité de solution
aseptisante KAY-5® (HCS). Verser un paquet
dans 9,5 litres (2,5 gallons) d'eau (100 ppm).
2. Revenir à l'unité avec une petite quantité de
solution aseptisante. Tremper la brosse du bec
de la porte dans la solution aseptisante et
nettoyer le bec de la porte, ainsi que le bas de
la vanne de sortie à la brosse (Cf. Figure 40).
37
Figure 39
Figure 40
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