Cottura In Atmosfera Riducente; Cottura A Vuoto; Areazione Del Locale - Rohde ELS-N Manuel D'utilisation Original

Avvisi:
• Usare solo un inserito a 3 punti per le piastre per la carica, perché sono sensibili al piegamento, il che comporta
deformazioni o cricche.
• I prodotti da cuocere non devono mai essere posizionati direttamente sulla piastra della base del forno.
• Tenere presente che le piastre per la carica e i supporti di cordierite vanno sottoposti a una cottura preliminare.
• Altri supporti di cordierite e piastre per la carica sono disponibili come accessori opzionali.
• Controllare regolarmente eventuali danni e cricche sul materiale di carica.
• Sostituire tassativamente il materiale di caria danneggiato.
Il comportamento di riscaldamento del forno di cottura si modifica maggiore è la presenza di materiale da
cuocere nel forno. La redazione di protocolli di cottura aiuta a riconoscere i cambiamenti nell'esercizio del forno e
a ottenere dei risultati riproducibili.
9.4.

Cottura in atmosfera riducente

NOTA
Evitare possibilmente la cottura in atmosfera riducente, in quanto comporta la riduzione dello
strato di ossidazione delle resistenze e quindi compromette la durata delle resistenze stesse.
9.5.

Cottura a vuoto

Dopo ogni 20 utilizzi del forno, si consiglia di eseguire una cottura a vuoto.
La cottura a vuoto è necessaria per eliminare i residui dal forno e rinnovare lo strato di ossido protettivo sulle resistenze.
Lo strato di ossido protettivo è necessario per prolungare in modo decisivo la durata delle resistenze.
Per la cottura a vuoto valgono le seguenti particolarità:
• Prima della cottura a vuoto: Aspirare la camera di cottura. La polvere e i residui di sporco possono ridurre la
durata delle resistenze. Durante l'aspirazione, evitare il contatto con le resistenze.
• La cottura a vuoto va eseguita senza materiale da cuocere.
• Diversamente dall'esercizio normale, per la cottura a vuoto non vanno chiuse l'apertura per l'aria di alimentazione
e per l'aria di scarico.
• Dopo la cottura a vuoto, il forno dovrebbe raffreddarsi normalmente a porta del forno chiusa. Il processo può
durare diverse ore ma in compenso aumenta in modo considerevole la durata del forno.
AVVISO
La cottura a vuoto non sostituisce la pulizia regolare del forno e della camera di cottura.
Lo sporco di grande entità andrebbe subito rimosso alla prima occasione, in modo che non si
incrosti nell'isolamento del forno e nelle resistenze durante la cottura.
9.6.

Areazione del locale

L'areazione del locale dell'ubicazione finale del forno comprende sia l'aria di alimentazione che l'aria di scarico.
Parametri di impostazione per la cottura:
• Riscaldamento
• Temperatura finale
• Tempo di mantenimento
• Areazione
319 / 492 - IT -
100°C/h
1050 °C
1 h & 30 min
aria di alimentazione
e scarico aperte