Miele DG 6600 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 43

Viande
Produits frais
Produits surgelés
Préparation
Temps de cuisson
Conseils
Préparez la viande comme d'habitude.
Décongelez la viande surgelée avant de la faire cuire (voir
chapitre "Décongeler").
La viande devant être rissolée et cuite à l'étuvée, comme le
goulache, doit être saisie à la poêle.
Les temps de cuisson varient selon l'épaisseur et la nature
des aliments, et non pas selon leur poids. Plus les aliments
sont épais, plus le temps de cuisson est long. Un morceau
de viande de 500 g et d'une épaisseur de 10 cm demandera
un temps de cuisson supérieur à un morceau de même
poids, mais d'une épaisseur de 5 cm.
Pour conserver tous les arômes, utilisez un récipient perforé.
Placez un récipient non perforé en dessous pour recueillir le
jus.
Vous pourrez ensuite le faire réduire en sauce ou le congeler
pour l'utiliser ultérieurement.
Les jus de poule, de jarret de bœuf, de poitrine, de côtes et
d'os de bœuf permettent de préparer des bouillons corsés.
Placez la viande, les légumes pour la soupe et l'eau froide
dans un récipient de cuisson. Plus le temps de cuisson est
long, plus le fond est corsé.
Cuisson à la vapeur
43