Miele DG 6600 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 36

Points importants
Particularités de la cuisson à la vapeur
Vaisselle de cuisson
Récipients de cuisson
Vaisselle personnelle
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Le chapitre "Points importants" comprend des informations et
conseils d'ordre général. Si certains types d'aliments et/ou
modes d'utilisation spécifiques présentent des particularités,
ce sera indiqué dans les chapitres correspondants.
Les aliments cuits à la vapeur n'étant pas plongés dans l'eau,
ils conservent la quasi totalité de leurs vitamines et de leurs
sels minéraux.
Le goût des aliments cuits à la vapeur est mieux préservé
qu'avec une cuisson ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne
pas ou peu saler les aliments après cuisson. Quant à la cou-
leur des aliments vapeur après cuisson, elle garde toute sa
fraîcheur.
Des récipients de cuisson en inox sont fournis avec l'appa-
reil. En complément, il existe d'autres récipients de cuisson
de différentes tailles, perforés ou non (voir chapitre "Acces-
soires disponibles en option"). Vous pouvez ainsi choisir le ré-
cipient le mieux adapté à chaque type de préparation.
Utilisez de préférence des plats perforés afin que la vapeur
pénètre les aliments de tous côtés et assure une cuisson ho-
mogène.
Vous pouvez utiliser votre propre vaisselle si :
– Ces plats doivent résister à la chaleur (jusqu'à 100 °C) et à
la vapeur chaude. Si vous souhaitez utiliser des plats en
matière plastique, renseignez-vous auprès du fabricant
pour savoir s'ils sont adaptés à ce mode de cuisson.
– Les plats à parois épaisses en porcelaine, en terre cuite ou
en grès conviennent moins bien à la cuisson à la vapeur.
En effet, les parois épaisses conduisent mal la chaleur, ce
qui entraîne une prolongation significative des temps de
cuisson indiqués dans les tableaux.