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Étalonner la température et le volume des garnitures chaudes pour sundae
Retirer la sonde et l'essuyer
soigneusement avec une
serviette propre et désinfectée.
Les surfaces métalliques et le
bain-marie peuvent être
extrêmement chauds.
5
Régler la température du
bain-marie.
Chaque bain-marie comporte
une vis de réglage de la
température. Utiliser un
tournevis plat pour tourner la
vis correspondante.
Si la température du bain-
marie est inférieure à 57 °C
(135 °F), tourner la vis dans
le sens horaire.
Si la température du bain-
marie est supérieure à 63 °C
(145 °F), tourner la vis dans
le sens antihoraire.
Tourner la vis de réglage par
petits incréments.
Attendre 10 minutes que la
température du bain-marie se
stabilise.
Répéter les étapes 4 et 5 jusqu'à
ce que la température du bain-
marie soit entre 57 et 63 °C
(135 et 145 °F).
6
Mesurer la température de la
garniture.
Remettre la pompe de garniture
en place. Attendre 60 minutes
que la température de la
garniture se stabilise.
Répéter les étapes 1 et 2
pour lire la température de
la garniture.
7
Étalonner la température
des autres garnitures
chaudes.
Répéter les étapes 1 à 6
pour chaque pompe de
garniture chaude.
8
Replacer le panneau droit.
Lorsque la température de
toutes les garnitures chaudes
a été étalonnée, réinstaller le
panneau droit. Tenir le
panneau en position et
utiliser le tournevis pour
reposer les vis.
9
Distribuer de la garniture
chaude dans le gobelet
d'étalonnage.
Ne pas commencer cette étape
avant que la température de la
garniture soit entre 46 et 52 °C
(115 et 125 °F), sinon les
quantités soutirées ne seront
pas correctes.
Tenir la petite cavité d'un
gobelet d'étalonnage sous le
bec d'une des pompes.
Enfoncer le levier de la pompe
pour une course complète.
Verser la garniture directement
dans le fond du gobelet. Ne
pas laisser la garniture couler
sur les côtés du gobelet.
10
Lire le volume de la garniture
chaude. Lire le niveau de la
garniture dans le gobelet
d'étalonnage. La quantité de
la garniture versée doit être
de 30 ml (1 once liquide).
Si la quantité versée n'est pas
de 30 ml (1 once liquide),
contacter un technicien
d'entretien agréé.
Laver et rincer le gobelet
d'étalonnage dans l'évier
à trois compartiments.
11
Étalonner le volume des
autres garnitures chaudes.
Répéter les étapes 9 et 10 pour
chaque pompe de garniture
chaude.
©McDonald's Corporation · Manuel de l'entretien programmé · Révision de mars 2017
(suite)
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