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Procédures d'ouverture
Pourquoi?
Préparer la machine à lait frappé/crème glacée molle pour la mise en service après le cycle
de traitement thermique.
Temps nécessaire
5 minutes de préparation
À l'ouverture du magasin le matin
Heure du jour
Icônes de dangers
Outils et fournitures
Brosses
Seau avec solution
désinfectante Kay 5
Procédure – Préparation
1
Remplir les puits de
garniture chauffés avec de
l'eau propre.
Retirer les contenants de
garniture. Remplir les puits
chauffés avec de l'eau
propre, jusqu'à la ligne de
remplissage située en bas du
puits.
2
Mettre les réchauds de
garniture en MARCHE.
Mettre les réchauds de
garniture en position de
MARCHE en appuyant sur les
symboles de chauffage de
garniture.
Remarque : Nettoyer et
désinfecter chaque semaine
les contenants de garniture,
les pompes de garniture et les
puits chauffants. (Voir les
fiches PM SS01 W2 et W3).
3
Remplir les contenants
de garniture.
Remplir les contenants
de garniture.
Placer les contenants de
garniture de caramel et de
fudge dans les puits chauffants
et les deux autres contenants
dans les puits non chauffants.
Couvrir les contenants.
30 minutes pour l'exécution
Pour les restaurants ouverts 24 heures : pendant
les périodes de faible achalandage
Solution
Outil de pose
désinfectante
et dépose de
Kay-5
joints Taylor
4
5
©McDonald's Corporation · Manuel de l'entretien programmé · Révision de mars 2017
Chaque jour
Lubrifiant Taylor HP
Serviettes propres
et désinfectées
Désinfecter les louches de
garniture.
Désinfecter les louches de
garniture et les placer
dans les contenants de
garnitures froides.
Remplir les distributeurs
de gobelets, le porte-
couvercles et les
distributeurs de cornets.
SS 3 D1
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