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Nettoyer les bains-marie pour garnitures
à sundae chaudes
Pourquoi?
Pour maintenir la qualité des aliments
Temps nécessaire
5 minutes de préparation
Heure du jour
À la fermeture et après le retrait des
pompes et contenants de garnitures
Icônes de dangers
Outils et fournitures
Brosses
Seau, solution de
superconcentré tout
usage (APSC)
SolidSense
Tournevis plat
Procédure
1
Éteindre les réchauds des
bains-marie.
Sur panneau de commande
à l'avant de la machine,
éteindre les réchauds des
bains-marie gauche et droit.
2
Retirer les pompes et les
contenants et laisser le
bain-marie refroidir.
Retirer les deux pompes et
contenants de garnitures
chaudes. Laisser refroidir l'eau
dans les bains-marie pendant
10 minutes.
Les surfaces métalliques et
les bains-marie peuvent être
extrêmement chauds.
10 minutes pour l'exécution
Pour les restaurants ouverts 24 heures : pendant le
service du déjeuner et après le retrait des pompes et
contenants de garnitures
Seau, eau du
Seau, serviettes
robinet
propres et
désinfectées
3
Poser le bac de préparation
sous les tubes de drainage de
bain-marie.
Placer le bac de préparation de
15.24 cm (6 pouces) de
profondeur, taille
machine juste à droite du centre
avant. Le bac doit être placé
directement sous les tubes de
drainage de bain-marie.
4
Vidanger le bain-marie.
Avec un tournevis plat,
desserrer la vis de drainage au
fond d'un des bains-marie en
la tournant dans le sens
antihoraire. Ne pas déposer
la vis.
Laisser l'eau s'écouler
complètement dans le bac de
préparation.
©McDonald's Corporation · Manuel de l'entretien programmé · Révision de mars 2017
Chaque semaine
Seau, serviettes
Bac de préparation,
souillées
taille
1
/
, 6 po de
3
profondeur
1
/
sous la
3
SS 3 W2
Essuie-tout
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