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Modalitäten zur Auswahl der Verarbeitungszeit
Die Optionen für die Modalitäten des Schockkühlers
lauten:
• Zeitzyklus, für den Fall, dass die Verarbeitungs-
zeit angegeben ist. Sobald die Zeitzyklusphase
beendet ist, beginnt automatisch die Konservie-
rungsmodalität.
ART DER
ART DES
VERARBEITUNG
ZYKLUS
Positiv
Volle Drehzahl
Negativ
Volle Drehzahl
Reduzierte
-
Drehzahl
Messung der Temperatur im Produktkern
Falls es die Dicke der Produkte zulässt, verwenden
Sie immer die Kernsonde, um die erreichte Tempe-
ratur am Produktkern genau zu überprüfen, und
unterbrechen Sie den Zyklus nicht, bevor die Tem-
peratur von +3°C und -18°C erreicht ist. Für eine
korrekte Funktion des Schockkühlers ist es not-
wendig, dass die darin enthaltenen Produkte mög-
lichst exakt in der Mitte platziert sind, um eine gute
Luftzirkulation im Schockkühler zu gewährleisten.
Versperren Sie nicht die Lufteinlässe des Schock-
kühlers/Gefrierschranks im Inneren des Gerätes
Für eine korrekte Funktion des Schockkühlers ist
es notwendig, dass die darin enthaltenen Produkte
möglichst exakt in der Mitte platziert sind, um eine
Konservierung gekochter und schockgefrorener Lebensmittel
Gekochte und schockgefrorene Lebensmittel kön-
nen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die
organoleptischen Eigenschaften bis zu 5 Tage nach
dem Behandlungsdatum erhalten bleiben. Es ist
wichtig, die Kühlkette aufrecht zu erhalten und
• Bei der Kernsonde genügt es, die Temperatur
des zu kühlenden Produktes einzustellen; die
Sonde erfasst anschließend die Temperatur und
nach dem akustischen Signal geht das Gerät in
die Konservierungsmodalität über (siehe Positi-
on der Kernsonde).
ART DES
Zu befüllendes
PRODUKTS
Produkt
für energierei-
che Lebensmit-
Max. 4kg für
tel oder dickem
jeden Fachboden
Umfang
für energiere-
iche Lebensmit-
3 kg
tel oder dickem
Umfang
empfindliche
Produkte, Gemü-
se, Crème,
schwammige
Desserts,
kleinformatige
Produkte
gute Luftzirkulation im Schockkühler zu gewähr-
leisten.
Halten Sie Kinder vom Schockkühler fern.
während der Konservierung eine konstante Tempe-
ratur zwischen 0°C und 4°C, je nach Lebensmittel,
beizubehalten. Mit der Technik des Vakuumierens
kann die Konservierungszeit auf ca. 15 Tage erhöht
werden.
Dicke
50 mm
40 min
-
-
HEART
OF THE
PRODUCT
ACHTUNG!
Zyklus beim
Produktcode
+3°C MAX 90 min
bis -18°C (240
min)
-
DE
29
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