Hendi 232163 Mode D'emploi page 106

Tipo di processo
Positivo
Negativo
-
Misurare la temperatura nel nucleo del prodotto
Quando lo spessore del prodotto lo consente, usare
sempre la sonda per il nucleo per conoscere esat-
tamente la temperatura raggiunta nel nucleo del
prodotto e non interrompere il ciclo prima che sia
sta raggiunta la temperatura di +3°C e -18°C. Per
IT
un funzionamento corretto dell'abbattitore, è ne-
cessario che i prodotti contenuti all'interno siano
ben collocati in posizione centrale per consentire
una buona circolazione dell'aria nell'abbattitore.
Non ostruire gli ingressi dell'aria dell'abbattitore/
congelatore all'interno del dispositivo.
Per un funzionamento corretto dell'abbattitore, è
necessario che i prodotti contenuti all'interno sia-
Conservazione degli alimenti cucinati e abbattuti
Gli alimenti cucinati e abbattuti possono essere
conservati in frigorifero mantenendo le qualità or-
ganolettiche fino a 5 giorni dalla data del tratta-
mento. È importante rispettare la catena del freddo
mantenendo durante la conservazione una tempe-
106
Tipo di ciclo Tipo di prodotto
per alimenti
densi o
Velocità piena
dimensioni
spesse
per alimenti
densi o
Velocità piena
dimensioni
spesse
prodotti delicati,
vegetali, creme,
dessert con pan
Velocità ridotta di spagna,
prodotti di
piccole
dimensioni
Prodotto
Spessore
caricabile
4 kg per vassoio
50 mm
come massimo
3 kg 40 min
-
HEART
OF THE
PRODUCT
no ben collocati in posizione centrale per consenti-
re una buona circolazione dell'aria nell'abbattitore.
ATTENZIONE!
Tenere i bambini lontano dall'abbattitore.
ratura stabile fra 0°C e 4°C in base all'alimento.
Utilizzando la tecnica del confezionamento sotto-
vuoto, il tempo di conservazione può essere au-
mentato fino a 15 giorni.
Ciclo al codice
prodotto
+3°C MAX 90 min
fino a -18°C (240
min)
- -