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Les langues disponibles
Les langues disponibles
Type de
processus
Positif
Négatif
-
Mesure de la température au cœur du produit
Lorsque l'épaisseur des produits le permet, utili-
sez toujours la sonde à cœur pour connaître exac-
tement la température atteinte au cœur du produit,
et n'interrompez pas le cycle avant que la tempéra-
ture n'atteigne +3 °C et -18 °C. Pour un fonctionne-
ment correct du refroidisseur à courant d'air, il est
FR
nécessaire que les produits contenus à l'intérieur
soient bien placés au milieu, afin de permettre une
bonne circulation d'air dans le refroidisseur à cou-
rant d'air. N'obstruez pas les entrées d'air du re-
froidisseur à courant d'air/congélateur à air pulsé à
l'intérieur de l'appareil.
Pour un fonctionnement correct du refroidisseur à
courant d'air, il est nécessaire que les produits
contenus à l'intérieur soient bien placés au milieu,
Conservation des aliments cuits et réfrigérés
Les aliments cuits et réfrigérés peuvent être
conservés au refroidisseur en conservant leurs
qualités organoleptiques jusqu'à 5 jours à partir de
la date de traitement. Il est important de respecter
la chaîne du froid en maintenant, tout au long de la
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Type de cycle
Type de produit
pour les
Pleine vitesse
aliments denses
ou épais
pour les
Pleine vitesse
aliments denses
ou épais
pour les produits
délicats, les
légumes, les
crèmes, les
Vitesse réduite
entremets à
base de génoise,
les produits de
petite taille
Produit
Épaisseur
chargeable
4 kg maximum
sur chaque
50 mm
plateau
3 kg
40 min
-
HEART
OF THE
PRODUCT
afin de permettre une bonne circulation d'air dans
le refroidisseur à courant d'air.
ATTENTION!
Les enfants ne doivent pas approcher du refroidis-
seur à courant d'air.
conservation, une température constante entre 0
°C et 4 °C, selon le type d'aliments. Grâce à l'utili-
sation de la technique d'emballage sous vide, la du-
rée de conservation peut augmenter jusqu'à envi-
ron 15 jours.
Cycle au cœur
du produit
+3 °C MAX 90
min
jusqu'à -18 °C
(240 min)
-
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