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6. Raccomandazioni e avvertenze
Raccomandiamo di effettuare una pulizia quotidia-
na delle parti esterne dell'abbattitore, incluso il
Sbrinamento manuale
L'abbattitore dispone di uno sbrinamento manuale
che può può essere fatto con la porta aperta o chiu-
sa (in questo caso il tempo di sbrinamento sarà più
lungo).
ATTENZIONE!
Quando l'abbattitore ha terminato il processo, è ne-
Portata massima dei ripiani e conservazione
ATTENZIONE!
L'abbattitore è adatto per abbassare la temperatura
di alimenti già cotti (vedi grafico delle temperature
rispetto ai prodotti che devono essere abbattuti).
Non introdurre nell'abbattitore prodotti appena tol-
ti dal forno. Aspettare qualche minuto prima di por-
re i prodotti all'interno del vano e avviare il ciclo.
Ricordiamo che il tempo di abbattimento per rag-
giungere la temperatura desiderata dipende da di-
versi fattori, quali:
• Forma, tipo e spessore del materiale in cui è con-
tenuto il cibo da raffreddare.
Selezione delle modalità del tempo di processo
Le selezioni delle modalità dell'abbattitore sono:
• Ciclo temporale, quando è specificato il tempo di
processo. Quando termina la fase del ciclo tem-
porale, la modalità di conservazione si avvia au-
tomaticamente.
lato interno della porta vicino alle guarnizioni.
cessario togliere il coperchio del tubo di scarico
dell'acqua per consentire di scaricare l'acqua nella
bacinella. Il tubo di scarico è utile anche per il dre-
naggio di altri liquidi dal prodotto.
Alla fine del processo, controllare il livello dell'ac-
qua e, se necessario, vuotare la bacinella.
• Utilizzo di coperchi sopra i contenitori.
• Caratteristiche fisiche del prodotto, densità e
contenuto di acqua e grassi.
• Condizioni di temperatura dell'alimento da raf-
freddare.
Le impostazioni del tempo per il raffreddamento
positivo e abbattimento negativo devono essere ef-
fettuate in base al tipo e al peso degli alimenti da
trattare.
• Con la sonda del nucleo è sufficiente impostare
la temperatura del prodotto da raffreddare o
congelare; la sonda registra le temperatura e,
dopo il segnale acustico, il dispositivo passa in
modalità conservazione (vedi posizione della
sonda del nucleo).
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