Table des Matières
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Augmenter à la vitesse 5 et battre pendant 4
minutes environ, jusqu'à consistance lisse et
mousseuse. Racler le fond et les parois du bol
au besoin. Ajouter le reste du lait, cuillérée par
cuillérée, jusqu'à l'obtention d'une consistance
« tartinable ».
Valeur nutritive d'une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) :
Calories 158 (39 % provenant des lipides) • glucides 24 g •
protéines 1 g • lipides 7 g • gras saturés 5 g • cholestérol 12
mg • sodium 30 mg • calcium 21 mg • fibres 1 g
Glaçage au fromage
à la crème
Un glaçage classique qui convient à une grande
variété de gâteaux, mais qui est particulièrement bon
avec le gâteau aux carottes ou au chocolat.
Donne 4 tasses (1 l)
5½
t. (1375 ml) de sucre à glacer
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
2
paquets de 8 oz (225 g) de fromage à la
crème, à température ambiante
8
c. à soupe (120 ml ou 1 bâtonnet) de
beurre non salé, en dés de 1 po (2,5 cm),
à température ambiante
2
c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur
Tamiser le sucre dans un petit bol; réserver.
Mettre le fromage à la crème dans le bol du
batteur sur socle Cuisinart
plat; battre à la vitesse 4 pendant 1½ à 2
minutes, jusqu'à consistance lisse. Ajouter le
beurre et battre jusqu'à consistance lisse, en
arrêtant pour racler le fond et les parois du bol
au besoin. Réduire la vitesse à 2 et, pendant
que le batteur tourne, ajouter le sucre à glacer
tamisé graduellement et battre pendant 2
minutes environ jusqu'à ce que parfaitement
mélangé. Racler le fond et les parois du bol.
Ajouter la vanille et battre à la vitesse 5 jusqu'à
ce qu'elle soit incorporée.
Faire prendre au réfrigérateur pendant au
moins 30 minutes.
Valeur nutritive d'une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) :
Calories 157 (43 % provenant des lipides) • glucides 21 g •
protéines 1 g • lipides 8 g • gras saturés 5 g • cholestérol 23
mg • sodium 46 mg • calcium 14 mg • fibres 0 g
muni du batteur
MD
Glaçage à la vanille sans
produits laitiers
Ce glaçage convient très bien à nos petits gâteaux
dorés sans gluten (page 36).
Donne environ 2 tasses (500 ml)
1
t. (250 ml) de shortening végétal non
hydrogéné
2
t. (500 ml) de sucre à glacer, tamisé
1
c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille pur
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
Mettre le shortening dans le bol du batteur sur
socle Cuisinart
muni du fouet en fil; battre à
MD
la vitesse 2 et passer graduellement à la
vitesse 5, sur 30 secondes environ, jusqu'à
consistance lisse et onctueuse.
Racler le fond et les parois du bol. Faire
tourner le batteur à la vitesse 2 et en ajoutant
le sucre, passer graduellement à la vitesse 5.
Racler le fond et les parois du bol. Ajouter la
vanille et le sel. Battre en augmentant graduel-
lement la vitesse à 10, sur 30 secondes,
jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Valeur nutritive d'une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) :
Calories 182 (61 % provenant des lipides) • glucides 19 g •
protéines 0 g • lipides 13 g • gras saturés 6 g • cholestérol 0
mg • sodium 33 mg • calcium 36 mg • fibres 0 g
Glace royale
Cette glace est excellente pour décorer des biscuits
au sucre ou des gâteaux. Vous pouvez l'aromatiser
ou la colorer, au goût.
Donne 1½ tasse (375 ml)
4
t. (1000 ml) de sucre à glacer, tamisé
1
gros blanc d'œuf, légèrement battu
2
c. à soupe (30 ml) de lait entier
1
c. à thé (5 ml) de jus de citron frais
Mettre le sucre dans le bol du batteur sur socle
Cuisinart
muni du fouet en fil et ajouter
MD
graduellement le blanc d'œuf en battant à la
vitesse 3 pendant environ 1 minute jusqu'à ce
qu'il soit incorporé.
Pendant que le batteur tourne, ajouter le lait et
le jus de citron; battre jusqu'à ce que
incorporés. Racler le fond et les parois du bol.
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