Cuisinart SM-50C Série Mode D'emploi page 31

Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Vaporiser
un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm) d'enduit
végétal de cuisson et le tapisser de papier
sulfurisé ou aluminium en laissant 1 po (2,5
cm) déborder de chaque côté; réserver.
Dans un petit bol, combiner la farine, le sel et
la cannelle; réserver.
Mettre le beurre dans le bol du batteur
Cuisinart muni du batteur plat; battre à la
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vitesse 2 pour ramollir. Ajouter le sucre et la
cassonade, passer à la vitesse 5 et battre
pendant 2½ à 3 minutes environ, jusqu'à
consistance légère et mousseuse. Racler le
fond et les parois du bol.
Réduire la vitesse à 3, ajouter les œufs, un à la
fois, et la vanille, en battant bien entre chaque
addition. Racler le fond et les parois du bol.
Réduire la vitesse à 1 et ajouter les ingrédients
secs lentement. Lorsqu'ils sont presque
entièrement incorporés, ajouter le chocolat
haché, les grains de chocolat et les noix;
mélanger jusqu'à ce que combinés.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au
four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le
dessus commence à fendiller.
Sortir du four et laisser refroidir légèrement
dans le moule. En saisissant le papier qui
déborde chaque côté, soulever les blondies
hors du moule et les transférer sur la grille pour
les laisser refroidir. Couper et servir chaud, si
l'on veut. Conserver les blondies qui restent
dans un récipient hermétique.
Valeur nutritive d'un blondie :
Calories 317 (48 % provenant des lipides) • glucides 39 g •
protéines 3 g • lipides 18 g • gras saturés 10 g • cholestérol
44 mg • sodium 153 mg • calcium 317 mg • fibres 1 g
Pâte à tarte feuilletée
de base
Cette recette donne assez de pâte pour une tarte de
9 ou 10 pouces (23 ou 25 cm), ordinaire ou épaisse
ou pour une tarte à une croûte allant jusqu'à 11 ou
12 pouces (28 à 30 cm).
Pour une tarte à une croûte :
1½ t. (375 ml) de farine tout usage
non blanchie
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher
8 c. à soupe (120 ml ou 1 bâtonnet) de
beurre non salé, froid, en dés de ½ po
(1,25 cm)
2 c. à soupe (30 ml) de shortening végétal
non hydrogéné, froid, en dés de ½ po
(1,25 cm)
2 à 4 c. à soupe (30 à 60 ml) d'eau glacée
Pour une tarte à deux croûtes (ou deux tartes à
une croûte) :
3 t. (750 ml) de farine tout usage
non blanchie
½ c. à thé (2 ml) de sel cascher
16 c. à soupe (240 ml ou 2 bâtonnets) de
beurre non salé, froid, en dés de ½ po
(1,25 cm)
4 c. à soupe (60 ml) de shortening végétal
non hydrogéné, froid, en dés de ½ po
(1,25 cm)
5 à 8 c. à soupe (75 à 120 ml) d'eau glacée
Mettre la farine, le sel et la poudre à pâte dans
le bol du batteur Cuisinart
plat; battre à la vitesse 2 pendant 30
secondes. Parsemer la moitié du beurre et tout
le shortening sur le mélange de farine. Battre à
la vitesse 4, en augmentant graduellement à la
vitesse 8 jusqu'à ce que le mélange présente
des grumeaux de la grosseur d'un pois. Racler
le fond et les parois du bol.
Pendant que le batteur tourne à la vitesse 1,
verser la quantité minimale d'eau glacée
demandée, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, et
mélanger seulement jusqu'à ce que la pâte
commence à se former en boule. Avec les
mains, former la pâte en une boule (ou deux
dans le cas de la recette pour deux croûtes) et
l'aplatir en une rondelle de 6 po (15 cm) de
diamètre (deux rondelles dans le cas de la
recette double). Envelopper la pâte dans une
pellicule plastique et la réfrigérer pendant 1
heure pour laisser reposer le gluten dans la
farine.
La pâte se conserve jusqu'à trois jours au
réfrigérateur ou un mois au congélateur,
enveloppée dans une double pellicule
plastique. (Il faudra alors laisser la pâte dégeler
à la température de la pièce 1 heure avant
d'utiliser.)
Pour cuire une croûte à blanc :
Abaisser la pâte à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur,
au diamètre du moule à tarte, la mettre dans le
moule et façonner le bord. Piquer le fond avec
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muni du batteur
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