Cuisinart SM-50C Série Mode D'emploi page 28

Biscuits au sucre au moka
Ces biscuits au sucre ont une saveur
marquée de moka.
Donne environ 45 biscuits
3 t. (750 ml) de farine tout usage
non blanchie
2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cacao
non sucrée
1½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
¾ c. à thé (4 ml) de sel cascher
½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à soupe (30 ml) de lait (écrémé, si
on veut)
2 c. à soupe (30 ml) d'expresso instantané
en poudre
2 c. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille pur
24 c. à soupe (360 ml ou 3 bâtonnets) de
beurre non salé, en dés de ½ po
(1,25 cm), à température ambiante
1½ t. (375 ml) de sucre granulé, divisé
1 gros œuf
1 gros jaune d'œuf
½ t. (125 ml) de sucre brut pour rouler
(ou du sucre granulé)
Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Tapisser
deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé;
réserver.
Dans un petit bol, combiner la farine, le cacao,
la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de
soude à l'aide d'un fouet; réserver. Dans un
autre petit bol, combiner le lait, la poudre
d'expresso et la vanille; réserver.
Mettre le beurre dans le bol du batteur
Cuisinart muni du batteur plat; battre à la
MD
vitesse 2 pour ramollir. Passer à la vitesse 5 et
battre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à
consistance légère et mousseuse. Racler le
fond et les parois du bol, au besoin.
Réduire la vitesse à 3 et ajouter les œufs, un à
la fois, en battant bien entre chaque addition.
Ajouter le mélange de lait et battre jusqu'à ce
que parfaitement combiné. Racler le fond et
les parois du bol, au besoin.
Réduire la vitesse à 2, ajouter les ingrédients
secs et battre seulement jusqu'à ce que
combinés.
Prélever la pâte par grosses cuillérées (une
cuillère à crème glacée no 40 ou l'équivalent
de 1½ c. à soupe [22 ml]) et rouler chaque
boule dans le sucre brut. Déposer, espacés
d'environ 1 po (2,5 cm), sur les plaques
préparées.
Cuire au four préchauffé, pendant 12 minutes
environ, jusqu'à ce que les biscuits aient tout
juste pris (le centre sera encore mou). Sortir du
four et laisser refroidir sur la plaque. Transférer
sur une grille et laisser refroidir parfaitement.
Valeur nutritive d'un biscuit :
Calories 119 (46 % provenant des lipides) • glucides 15 g •
protéines 1 g • lipides 6 g • gras saturés 4 g • cholestérol 25
mg • sodium 67 mg • calcium 5 mg • fibres 0 g
Biscuits noirs et blancs
Une coche au-dessus de ce que l'on sert dans le
resto du coin, ces biscuits irrésistibles sont sûrs
devenir vos nouveaux favoris.
Donne environ 45 biscuits
Biscuits :
1½ t. (375 ml) de farine tout usage
non blanchie
1½ t. (375 ml) de farine à pâtisserie (sans
levure ajoutée)
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
½ c. à thé (2 ml) de zeste de citron
1 t. (250 ml) de babeurre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
12 c. à soupe (180 ml ou 1½ bâtonnet) de
beurre non salé, fondu et refroidi à la
température de la pièce
1 / t. (325 ml) de sucre granulé
1
3
2 gros œufs
Glaçage :
3 t. (750 ml) de sucre à glacer, tamisé
3 c. à soupe (45 ml) de sirop de maïs
clair, divisé
¾ c. à thé (4 ml) d'extrait de vanille pur
¼ t. (60 ml) d'eau (et d'autre au besoin),
divisé
4 oz (155 g) de chocolat amer, haché,
fondu et refroidi à température ambiante
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