Table des Matières
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Sablés aux pacanes et à la
confiture
Cette recette de sablés est parfaite pour
les biscuits linzer.
Donne environ 60 biscuits linzer
3
t. (750 ml) de farine tout usage non
blanchie, plus une quantité pour
abaisser
½
c. à thé (2 ml) de sel cascher
20
c. à soupe (300 ml ou 2½ bâtonnets) de
beurre non salé, en dés de 1 po (2,5 cm),
à température ambiante
½
t. (125 ml) de moitiés de pacanes
grillées, finement hachées
¼
t. (60 ml) de sucre granulé
1
t. (250 ml) de sucre à glacer, tamisé, plus
une quantité pour saupoudrer
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
¾
t. (180 ml) de confiture de framboises
Combiner la farine et le sel dans un petit bol;
réserver.
Mélanger le beurre, les pacanes et le sucre
dans le bol du batteur Cuisinart
batteur plat; battre à la vitesse 2 pour
combiner, puis passer à la vitesse 5, pendant 2
à 3 minutes, jusqu'à consistance légère et
mousseuse. Racler les parois et le fond du bol,
au besoin.
Réduire la vitesse à 2, ajouter le sucre à glacer
et mélanger jusqu'à ce que combiné. Racler
les parois et le fond du bol. Ajouter le mélange
de farine, en trois lots, et la vanille; battre
pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à consistance
lisse. Racler les parois et le fond du bol, selon
les besoins. La pâte devrait former une grosse
boule lisse.
Diviser la pâte en deux parties égales.
Façonner chacune en rondelle, envelopper
dans une pellicule plastique et réfrigérer
pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Tapisser
deux plaques à biscuits de papier sulfurisé;
réserver.
Sortir une rondelle du réfrigérateur et l'abaisser
à une épaisseur uniforme de 1/8 po (3 mm) sur
une surface farinée. Avec un emporte-pièce
rond dentelé de 2 po (5 cm) de diamètre,
découper des biscuits et les transférer sur
l'une des plaques à biscuits préparée.
Récupérer les retailles, les abaisser et les
découper de la même façon.
Cuire au four pendant 16 à 20 minutes, jusqu'à
ce que les biscuits soient légèrement dorés sur
les bords.
Pendant que la première fournée de biscuits
cuit, abaisser la deuxième rondelle de pâte.
Découper des biscuits avec le même emporte-
pièce rond et y découper un autre rond au
centre avec un emporte-pièce de ¾ po (1,9
cm) de diamètre. Récupérer les retailles, les
abaisser, les découper, les transférer sur une
plaque à biscuits et cuire au four de la même
façon.
Réchauffer la confiture au four à micro-ondes
ou sur la cuisinière, seulement jusqu'à ce
qu'elle soit liquide (elle coulera si elle est trop
chaude).
Une fois que les biscuits ont refroidi, étaler
environ ¾ c. à thé (3,75 ml) de confiture au
centre du biscuit plein. Recouvrir du biscuit
troué. Saupoudrer de sucre en poudre.
Conserver les biscuits, séparés par des feuilles
de papier ciré, dans un récipient hermétique.
muni du
MD
Calories 107 (47 % provenant des lipides) • glucides 13 g •
protéines 1 g • lipides 6 g • gras saturés 4 g • cholestérol 13
Des morceaux de trois différentes sortes de chocolat
Donne environ 48 biscuits
3
1
½
16
1
¾
2
1½
4
4
26
Valeur nutritive d'un biscuit linzer :
mg • sodium 26 mg • calcium 1 mg • fibres 0 g
Biscuits aux morceaux de
chocolat
rendent ces biscuits tout à fait décadents!
t. (750 ml) de farine tout usage
non blanchie
c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
c. à thé (2 ml) de sel cascher
c. à soupe (240 ml ou 2 bâtonnets) de
beurre non salé, en dés de 1 po (2,5 cm),
à température ambiante
t. (250 ml) de cassonade dorée, tassée
t. (180 ml) de sucre granulé
gros œufs, à température ambiante
c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille pur
oz (155 g) de chocolat amer, en
morceaux de ½ po (1,25 cm)*
oz (155 g) de chocolat mi-amer, en
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