Table des Matières
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Dans un petit bol, combiner les farines, le
bicarbonate de soude, le sel et le zeste;
réserver. Dans une tasse à mesurer, combiner
le babeurre et la vanille; réserver.
Mettre le beurre dans le bol du batteur
Cuisinart
muni du batteur plat; battre à la
MD
vitesse 5 pendant 1 minute environ, jusqu'à ce
que crémeux. Passer à la vitesse 3 et, pendant
que le moteur tourne, ajouter graduellement le
sucre. Passer à la vitesse 8 et battre pendant 2
minutes environ, jusqu'à consistance légère.
Racler le fond et les parois du bol. Réduire la
vitesse à 3 et ajouter les œufs, un à la fois, en
battant bien entre chaque addition. Battre
pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce que
parfaitement combiné. Racler le fond et les
parois du bol.
Réduire la vitesse à 1 et ajouter un tiers des
ingrédients secs. Lorsque presque entièrement
combinés, ajouter la moitié du babeurre.
Répéter avec les ingrédients secs et mouillés
en raclant le fond et les parois du bol, au
besoin. Finir avec les ingrédients secs.
Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.
Au moment de faire cuire les biscuits,
préchauffer le four à 350° F (176 °C). Tapisser
deux plaques à biscuits de papier sulfurisé;
réserver.
Prélever la pâte par grosses cuillérées (une
cuillère à crème glacée no 40 ou l'équivalent
de 1½ c. à soupe [22 ml]) et les déposer, en les
espaçant d'environ 2 po (5 cm), sur les
plaques préparées. Cuire au four pendant 10 à
15 minutes jusqu'à ce que dorés.
Pendant la cuisson, préparer les glaçages.
Mettre le sucre à glacer tamisé, 2 c. à soupe
(30 ml) de sirop de maïs, la vanille et ¼ t. (60
ml) d'eau dans le bol du batteur Cuisinart
muni du fouet en fil. Commencer à battre à
vitesse 1 et passer graduellement à la vitesse
5, jusqu'à ce que les ingrédients soient
combinés et que la pâte soit lisse. Couvrir la
moitié des biscuits de ce glaçage à l'aide
d'une petite spatule coudée.
Ajouter le chocolat refroidi, 1 c. à soupe (15 ml)
du sirop de maïs et 1 c. à soupe (15 ml) d'eau
dans le reste du glaçage; battre à la vitesse 5.
Au besoin, ajouter de l'eau, 1 c. à soupe (15
ml) à la fois, jusqu'à ce que le glaçage soit
lisse et lustré. Étaler sur l'autre moitié de
chaque biscuit.
Laisser le glaçage prendre avant de servir.
Calories 157 (28 % provenant des lipides) • glucides 27 g •
protéines 2 g • lipides 5 g • gras saturés 3 g • cholestérol 20
mg • sodium 105 mg • calcium 12 mg • fibres 0 g
Biscuits énergétiques
Sans sucre ni sel ajoutés, ces bouchées sans gluten
ni produits laitiers se savourent pratiquement
Donne 28 biscuits
1
banane moyenne, coupée en morceaux
de 1 po (2,5 cm)
2
c. à soupe (30 ml) de graines de chia
/
t. (75 ml) de beurre d'amande
1
3
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
2
t. (500 ml) de flocons d'avoine
½
t. (125 ml) d'amandes hachées
½
t. (125 ml) de cerises sûres déshydratées
½
t. (125 ml) de grains de caroube
Préchauffer le four à 350° F (176 °C). Tapisser
deux plaques à biscuits de papier sulfurisé;
réserver.
Mettre les morceaux de banane dans le bol du
batteur Cuisinart
à la vitesse 2, pendant 20 minutes environ,
pour ramollir. Passer à la vitesse 6 et battre
pendant 1 minute environ, jusqu'à ce que
parfaitement défaits. Ajouter les graines de
chia et battre pendant 30 secondes environ,
jusqu'à ce que combinés.
Réduire la vitesse à 2, ajouter les flocons
d'avoine, en plusieurs lots, et battre jusqu'à ce
que incorporés. Ajouter les amandes, les
cerises et les grains de caroube, en lots.
MD
Prélever la pâte par grosses cuillérées (une
cuillère à crème glacée no 40 ou l'équivalent
de 1½ c. à soupe [22 ml]) et déposer les bis-
cuits sur les plaques préparées en les
aplatissant légèrement à la fourchette. (Les
reformer s'ils se brisent.)
Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce
que dorés et tout juste pris (le centre sera
encore mou). Sortir du four et laisser refroidir
sur la plaque. Transférer sur une grille et laisser
refroidir parfaitement.
29
Valeur nutritive d'un biscuit :
sans culpabiliser.
muni du batteur plat; battre
MD
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