Table des Matières
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3
c. à soupe (45 ml) de poudre de cacao
non sucré
1
gros jaune d'œuf
½
c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille pur
Garniture :
2½
lb (1125 g) de fromage à la crème faible
en gras, à température ambiante
1¼
t. (310 ml) de sucre granulé
5
gros œufs, à température ambiante
2
c. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille pur
8
oz (250 g) de chocolat mi-sucré, fondu
et refroidi
Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Vaporiser
un moule à charnière de 10 x 3 po (25 x 8 cm)
d'un peu d'enduit végétal de cuisson.
Envelopper l'extérieur du moule dans un papier
d'aluminium ultra robuste; réserver.
Mettre tous les ingrédients de la croûte dans le
bol du batteur Cuisinart
battre à la vitesse 2 pendant 2 minutes
environ, jusqu'à ce que combinés. Verser dans
le moule préparé et tasser en une couche
uniforme sur le fond et à ½ po (1,25 cm) sur
les parois en utilisant le fond d'un verre ou
d'une tasse à mesurer.
Cuire sur la grille du centre du four pendant 8
à 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Verser 2 à 3 pouces (5 à 8 cm) d'eau dans une
grande rôtissoire et placer celle-ci sur la grille
inférieure du four. (Cela aide à prévenir les
fissures pendant la cuisson du gâteau.)
Pendant que la croûte refroidit, préparer la
garniture.
Laver le bol et le batteur. Mettre le fromage à la
crème dans le bol et battre à la vitesse 2
pendant environ 1 minute, jusqu'à consistance
lisse. Ajouter le sucre, ¼ t. (60 ml) à la fois, et
battre jusqu'à consistance lisse. Racler le fond
et les parois du bol et le batteur après chaque
addition de sucre.
Faire tourner le batteur à la vitesse 2, ajouter
les œufs, un à la fois, en battant bien après
chaque addition. Racler le fond et les parois du
bol après une addition sur deux. Ajouter la
vanille; battre pour l'incorporer. Battre à la
vitesse 2, pendant 1½ à 2 minutes, jusqu'à
consistance lisse. Verser toute la pâte, sauf 2½
muni du batteur plat;
MD
t. (375 ml), dans le fond de tarte préparé
refroidi.
Remettre le bol sur la base du batteur sur
socle Cuisinart
. Faire tourner le batteur à la
MD
vitesse 2 et ajouter le chocolat fondu dans la
pâte au chocolat refroidie. Verser la pâte au
chocolat sur la pâte au fromage à la crème, ¼
t. (60 ml) à la fois. Couper la pâte avec un
couteau ou une spatule pour obtenir un effet
marbré.
Mettre à cuire au four sur la grille du centre.
Ajouter de l'eau dans la rôtissoire, au besoin.
e pendant 1 heure et 15 minutes jusqu'à ce
que les bords du gâteau commencent à se
détacher des parois du moule (le centre sera
encore mou). Sortir du four et laisser refroidir
dans le moule sur une grille jusqu'à ce que
parfaitement froid. Réfrigérer pendant au moins
6 heures avant de servir.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 12 portions) :
Calories 507 (48 % provenant des lipides) • glucides 53 g •
protéines 12 g • lipides 28 g • gras saturés 17 g • cholestérol
159 mg • sodium 475 mg • calcium 160 mg • fibres 2 g
Petits gâteaux jaunes
sans gluten
Ces petits gâteaux s'accordent très bien avec notre
glaçage à la vanille sans produits laitiers.
Donne 12 petits gâteaux standard ou
42 miniatures
enduit végétal de cuisson
2
t. (500 ml) de farine de sorgho
1
t. (250 ml) de fécule de pomme de terre
½
t. (125 ml) d'arrow-root
1
c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
½
c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1
c. à thé (5 ml) de gomme xanthane
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
1½
t. (375 ml) de nectar d'agave
½
t. (125 ml) d'huile d'olive
¾
t. (180 ml) de purée de courge Butternut
2
c. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille pur
1
c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Vaporiser
les cavités d'un moule à muffins standard ou
miniatures d'un peu d'enduit végétal de
cuisson. (On peut aussi tapisser les cavités de
caissettes en papier et vaporiser celles-ci
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