Cuisinart SM-50C Série Mode D'emploi page 30

Valeur nutritive d'un biscuit :
Calories 93 (42 % provenant des lipides) • glucides 12 g •
protéines 3 g • lipides 5 g • gras saturés 1 g • cholestérol 0
mg • sodium 4 mg • calcium 29 mg • fibres 2 g
Brownies au fudge
Ces brownies riches et fondants séduiront
les accros de chocolat..
Donne 24 brownies
enduit végétal de cuisson
16 c. à soupe (240 ml ou 2 bâtonnets) de
beurre non salé, en dés de 1 po (2,5 cm)
6 oz (170 g) de chocolat non sucré, haché
2 oz (56 g) de chocolat amer, haché
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cacao
4 gros œufs
1 gros jaune d'œuf
2 t. (500 ml) de sucre granulé
1 t. (250 ml) de cassonade dorée, tassée
2 c. à thé (10 ml) d'expresso instantané
en poudre
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur
¾ t. (180 ml) de farine tout usage
non blanchie
¼ t. (60 ml) de farine à pâtisserie (sans
levure ajoutée)
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
¾ t. (180 ml) de grains de chocolat amer
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser
un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm) d'enduit
végétal de cuisson et le tapisser de papier
sulfurisé ou aluminium en laissant 1 po (2,5
cm) déborder de chaque côté; réserver.
Mettre le beurre et les chocolats dans un bol à
l'épreuve de la chaleur et faire fondre à bain-
marie. Lorsque le chocolat et le beurre sont
presque fondus, incorporer le cacao et laisser
refroidir à température ambiante.
Mettre les œufs et le jaune d'œuf dans le bol
du batteur Cuisinart
battre à la vitesse 3, pendant 30 secondes
environ, jusqu'à ce que la préparation soit
jaune pâle. Ajouter le sucre et la cassonade et
battre à la vitesse 4, pendant 1 minute de plus,
jusqu'à ce que la préparation soit légère et
mousseuse. Racler le fond et les parois du bol,
au besoin.
Ajouter l'expresso en poudre et la vanille;
mélanger parfaitement.
muni du batteur plat;
MD
Combiner les farines et le sel au chocolat
fondu et remuer seulement jusqu'à ce qu'ils
soient à peine incorporés. Réduire la vitesse à
2, ajouter la préparation de chocolat et battre
pendant 45 secondes environ, seulement
jusqu'à ce que les ingrédients soient
combinés. Racler le fond et les parois du bol,
au besoin.
Réduire la vitesse 1 et ajouter les grains de
chocolat.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au
four pendant 45 à 50 minutes environ, jusqu'à
ce que les bords soient secs (les brownies
seront encore mouillés à l'intérieur).
Sortir du four et laisser refroidir légèrement
dans le moule. En saisissant le papier qui
déborde chaque côté, soulever les brownies
hors du moule et les transférer sur la grille pour
les laisser refroidir. Couper et servir chaud, si
l'on veut. Conserver les brownies qui restent
dans un récipient hermétique.
Valeur nutritive d'un brownie :
Calories 269 (48 % provenant des lipides) • glucides 35 g •
protéines 3 g • lipides 15 g • gras saturés 9 g • cholestérol
59 mg • sodium 102 mg • calcium 15 mg • fibres 2 g
Blondies
Comme leurs cousins brownies, ces blondies sont
irrésistibles : juste assez sucrés, ils offrent le bon
dosage de chocolat amer et de grains de
chocolat blanc.
Donne 24 blondies
enduit végétal de cuisson
2 t. (500 ml) de farine tout usage
non blanchie
1½ c. à thé (7 ml) de sel cascher
½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
16 c. à soupe (240 ml ou 2 bâtonnets) de
beurre non salé, en dés de 1 po (2,5 cm),
à température ambiante
½ t. (125 ml) de sucre granulé
1 t. (250 ml) de cassonade dorée, tassée
3 gros œufs, à température ambiante
1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille pur
1½ t. (375 ml) de chocolat amer, haché
1 t. (250 ml) de grains de chocolat blanc
1 t. (250 ml) de moitiés de noix de
Grenoble
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