Table des Matières
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GÂTEAU AUX CAROTTES AVEC GLAÇAGE AU
FROMAGE À LA CRÈME
Ce gâteau est tendre, sucré et un peu piquant. Garnissez le dessus du
gâteau d'amandes grillées ou de noix de Grenoble hachées fin ainsi que son
contour à la base : vous obtiendrez une présentation digne d'une photo!
Donne un gâteau de 8- ou 9 po (20 ou 22,5 cm)
et environ 10 portions
1.
AÉROSOL DE CUISSON
2. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot culinaire.
ANTIADHÉSIF
¾
TASSE (175 ML) PLUS C. À SOUPE
(30 ML) DE FARINE TOUT USAGE
NON BLANCHIER
1
C. À THÉ (5 ML) DE CANNELLE
3. Incorporez les noix de Grenoble dans le bol et faite 2-3
MOULUE
1
C. À THÉ (5 ML) POUDRE À PÂTE
½
C. À THÉ (2 ML) DE
BICARBONATE DE SOUDE
4. Remplacez le disque à trancher par la lame pour hacher.
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL CASHER
1
TASSE (250 ML) DE NOIX DE
GRENOBLE LÉGÈREMENT
GRILLÉES
½
LIVRE (250 G) DE CAROTTES
(ENVIRON 4 CAROTTES PETITES À
MOYENNES) PELÉES
½
TASSE (125 ML) DE SUCRE CRIST-
5. Versez le mélange dans le moule et mettez-le au four.
ALLISÉ
½
TASSE (125 ML) DE CASSONADE
PÂLE OU FONCÉE
6. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Nettoyez bien la
½
TASSE (125 ML) PLUS 2 TC. À
SOUPE (30 ML) D'HUILE DE
PÉPINS DE RAISIN OU VÉGÉTALE
2
GROS ŒUFS
1
C. À THÉ (5 ML) D'EXTRAIT DE
VANILLE PURE
GLAÇAGE :
8
ONCES (230 G) (1 EMBALLAGE
STANDARD) DE FROMAGE À LA
CRÈME, À TEMPÉRATURE AMBI-
7. One fois que le gâteau est refroidi, retirez-le du moule. Pour
ANTE, COUPÉ EN 8 MORCEAUX
1
BÂTON [4 ONCES (115 G)] DE
BEURRE NON SALÉ, À TEMPÉRA-
TURE AMBIANTE ET COUPÉ EN 4
MORCEAUX
2
ONCES (60 G) DE FROMAGE
DE CHÈVRE, À TEMPÉRATURE
AMBIANTE (VOUS POUVEZ LE
REMPLACER PAR DE LA CRÈME
SURE OU DU YOGOURT NATURE)
2
⁄
TASSE (150 ML) UCRE À GLACER
3
¼
C. À THÉ (1 ML) DE SEL CASHER
½
C. À THÉ (2 ML) D'EXTRAIT DE
Information nutritionnelle par portion :
VANILLE PURE
495 calories (62 % provenant de la matière grasse) |
DESSERTS
glucides 41 g | protéines 7 g | lipides 35 g | gras saturés 11 g |
56
cholestérol 74 mg | sodium 405 mg | calcium 58 mg | fibres 2 g
Préchauffez le four à 350°F (180°C). Enduisez un moule rond
de 8- ou 9- pouces (20 ou 22.5 cm) à l'aide d'un aérosol de
cuisson antiadhésif et mettez-le de côté.
Ajoutez la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate
de soude et le sel. Faites mélanger le tout pendant environ
10 secondes. Mettez ensuite les ingrédients dans un grand
bol à mélanger et réservez-le.
pulsations pour les hacher grossièrement. Laissez les noix
dans le bol, retirez la lame pour hacher et remplacez-la par le
disque pour râper. Râpez les carottes. Mettez les noix et les
carottes dans le grand bol avec les ingrédients secs.
Ajoutez les sucres dans le bol du robot culinaire. Versez
l'huile, l'œuf et la vanille dans une grande tasse à mesurer.
Pendant que l'appareil fonctionne, incorporez graduellement
les ingrédients humides dans les sucres. Appuyez sur On
pour que le tout se mélange bien, pendant environ 45 à 60
secondes. Mettez ce mélange dans le grand bol contenant
les ingrédients secs et mélangez le tout uniformément.
Faites-le cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que
la sonde à gâteau avec laquelle vous le piquerez au centre
en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.
lame pour hacher et mettez-la dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez le fromage à la crème et le beurre et faites mélanger
le tout jusqu'à obtention d'une texture onctueuse, soit
pendant environ 40 à 60 secondes, en arrêtant l'appareil au
besoin pour en dégager les parois. Ajoutez ensuite le
fromage de chèvre et faites mélanger le tout uniformément
pendant encore 10 à 15 secondes. Ajoutez le sucre, le sel et
la vanille. Faites fonctionner l'appareil jusqu'à ce que le
mélange soit d'une texture lisse, en dégageant les parois du
bol au besoin.
un gâteau de 9 po (22,5 cm): À l'aide d'une spatule, étalez
le glaçage en une seule couche sur le gâteau entier, sur le
dessus et les côtés. Pour un gâteau de 8 po (20 cm): Vous
pouvez en faire un gâteau à deux étages en utilisant un
couteau dentelé pour le couper en deux à l'horizontale.
Étalez une mince couche de glaçage sur le dessus et les
côtés, puis posez l'autre moitié sur la première. Étalez
ensuite une mince couche de glaçage sur la seconde moitié
et sur ses côtés. Faites réfrigérer le gâteau au moins 30 à 60
minutes. Une fois que le gâteau a été réfrigéré, recouvrez-le
du reste du glaçage. Il sera ainsi d'une très belle présenta-
tion. Ce gâteau fait des miettes, donc en étalant le glaçage,
son fini sera parfaitement lisse.
GÂTEAU AU FROMAGE À LA CITROUILLE
Dressez différemment la table à l'Action de grâce avec ce
dessert inspiré de la tarte à la citrouille.
Donne un gâteau de 8 po (20 cm) et environ 12 portions
1. Préchauffez le four à 325°F (160°C). Mettez un moule
AÉROSOL DE CUISSON
ANTIADHÉSIF
CROÛTE :
24
BISCUITS AU GINGEMBRE
3
C. À SOUPE (45 ML)
2. Préparez la croûte. Mettez la lame pour hacher dans le
DE BEURRE NON SALÉ, À
TEMPÉRATURE AMBIANTE ET
COUPÉ EN CUBES
FILLING:
16
ONCES [(460G) 2 EMBALLAGES
STANDARD] DE FROMAGE À LA
CRÈME, À TEMPÉRATURE
AMBIANTE, COUPÉ EN 12
MORCEAUX
3. Préparez la garniture. Retirez la lame pour hacher pour
½
TASSE (125 ML) DE CASSONADE
PÂLE TASSÉE
¼
TASSE (60 ML) DE TASSE DE
SUCRE CRISTALLISÉ
1
C. À THÉ (5 ML) D'EXTRAIT DE
VANILLE PURE
4
GROS ŒUFS À LA TEMPÉRATURE
AMBIANTE
1
TASSE (250 ML) D E PURÉE DE
CITROUILLE
UNE PINCÉE DE SEL CASHER
½
C. À THÉ (2 ML) DE CANNELLE
4. Arrêtez l'appareil pour ajouter la citrouille, le sel et les
MOULUE
1
⁄
C. À THÉ (0,5 ML) PIMENT DE LA
8
JAMAÏQUE
1
⁄
C. À THÉ (0,5 ML) DE MUSCADE
8
MOULUE
5. Versez le mélange de fromage à la crème dans le
8
ONCES (230 G) DE CRÈME
FRAÎCHE OU DE YOGOURT
NATURE, À TEMPÉRATURE AMBI-
ANTE
Information nutritionnelle par portion :
334 calories (60 % provenant de la matière grasse) |
glucides 27 g | protéines 6 g | lipides 22 g| gras saturés 12 g |
cholestérol 122 mg | sodium 258 mg | calcium 36 mg |
fibres 1 g
rempli d'eau sur la grille inférieure. Mettez l'autre grille
au centre du four, directement au-dessus du moule
rempli d'eau. Enduisez légèrement un moule à
charnière à l'aide d'un aérosol antiadhésif et mettez-le
de côté.
bol du robot culinaire. Ajoutez les biscuits et faites
environ 10 pulsations pour les hacher, puis appuyez sur
On pour les hacher fin, pendant environ 20 secondes.
Ajoutez le beurre et faites 5 pulsations pour le
mélanger. Retirez le mélange et abaissez-le dans le
moule. Réservez-le.
dégager les parois du bol, puis remplacez-la. Ajoutez le
fromage à la crème. Faites environ 5 pulsations,
dégagez les parois du bol, puis appuyez sur On pour
rendre le mélange crémeux, pendant 30 à 35 sec-
ondes. Ajoutez le sucre et faites quelques pulsations,
appuyez ensuite sur On pour rendre le mélange
homogène, en arrêtant l'appareil à l'occasion pour
dégager les parois du bol. Pendant que l'appareil
fonctionne, incorporez la vanille et les œufs, un à la
fois.
épices. Faites quelques pulsations pour bien mélanger
le tout et dégagez les parois au besoin. Incorporez la
crème fraîche.
moule. Ouvrez le four; si l'eau s'est évaporée du moule,
rajoutez-en. Mettez le gâteau au fromage sur la grille
du centre. Faites-le cuire pendant 1 heure, puis
éteignez le four et laissez le gâteau y reposer pendant
une heure supplémentaire. Laissez refroidir le gâteau
complètement sur une grille, couvrez-le et réfrigérez-le
pendant au moins 8 heures.
DESSERTS
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