Cuisinart SM-50C Série Mode D'emploi page 24

Muffins au son d'avoine et
aux pommes
Les morceaux de pommes dans ces muffins
apportent une note sucrée inattendue et agréable.
Donne 24 muffins
enduit végétal de cuisson
1 t. (250 ml) de son d'avoine
½ t. (125 ml) de farine tout usage
non blanchie
½ t. (125 ml) de farine de blé entier
1½ c. à soupe (22 ml) de poudre à pâte
1½ c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
½ c. à thé (2 ml) de sel cascher
6 c. à soupe (90 ml ou ¾ bâtonnet) de
beurre non salé, en dés de 1 po (2,5 cm),
à température ambiante
¼ t. (60 ml) plus 2 c. à soupe (30 ml) de
cassonade dorée, tassée
1 gros œuf
1 t. (250 ml) de babeurre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
½ t. (125 ml) de sauce aux pommes
1 pomme Granny Smith, pelée, évidée et
coupée en dés de ½ po (1,25 cm)
½ t. (125 ml) de noix de Grenoble,
grossièrement hachées
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser
les cavités d'un moule à muffins de caissettes
en papier et vaporiser celles-ci généreusement
d'enduit végétal de cuisson; réserver.
Dans un petit bol, combiner le son d'avoine, les
farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel;
réserver.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol du
batteur Cuisinart muni du batteur plat; défaire
MD
à la vitesse 2, puis passer à la vitesse 5 et
mélanger pendant 2½ à 3 minutes, jusqu'à
consistance lisse et mousseuse. Racler le fond
et les parois du bol, au besoin.
Réduire la vitesse à 3, ajouter l'œuf et mélanger
jusqu'à ce que parfaitement incorporé. Racler
le fond et les parois du bol.
Réduire la vitesse à 2, ajouter le mélange de
farine et battre jusqu'à ce que combiné. Racler
le bol. Ajouter le babeurre et la vanille, puis
mélanger pendant environ 1 minute, jusqu'à ce
que combinés.
Réduire la vitesse à 1 et plier la sauce aux
pommes dans la pâte. Ajouter les pommes en
dés et les noix de Grenoble; plier dans la pâte.
Répartir la pâte uniformément entre les cavités
du moule. Cuire au four, jusqu'à ce que le
dessus soit doré foncé et qu'une sonde à
gâteau piquée au centre ressorte propre.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient
très tièdes. Démouler et laisser refroidir
parfaitement.
CONSEIL : Plus les muffins seront froids, plus
les caissettes seront faciles à enlever.
Valeur nutritive d'un muffin :
Calories 81 (38 % provenant des lipides) • glucides 11 g •
protéines 2 g • lipides 4 g • gras saturés 2 g • cholestérol 16
mg • sodium 143 mg • calcium 36 mg • fibres 1 g
Pain aux trois agrumes
pour le thé
Ce pain éclair moelleux a un goût vif d'agrumes qui
est accentué par une glace au sucre piquante.
Donne 1 pain
beurre et farine pour préparer le moule
3 t. (750 ml) de farine tout usage
non blanchie
1½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate soude
½ c. à thé (2 ml) de sel cascher
12 c. à soupe (180 ml ou 1 1/3 bâtonnet) de
beurre non salé, fondu et refroidi à tem
pérature ambiante
2 t. (500 ml) de sucre granulé, plus ½ t.
(125 ml) pour la glace
1 orange pour le jus et le zeste
1 citron pour le jus et le zeste
1 lime pour le jus et le zeste
4 gros œufs, à température ambiante
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
½ t. (125 ml) de lait entier, à température
ambiante
2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer pour
la glace
Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Beurrer et
fariner un moule à pain de 9 po (23 cm);
réserver.
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