Table des Matières
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PETITS PAINS AU BEURRE
Sortis directement du four, les petits pains chauds donnent
une touche tout à fait spéciale à un repas.
Donne 12 petits pains
1. Dans une petite casserole, mélangez le beurre et le
sucre. Faites chauffer à feu bas jusqu'à ce que le beurre
6
C. À SOUPE (90ML) DE LAIT
soit fondu. Retirez la poêle du feu.
ENTIER PLUS 1 C. À SOUPE (15
2. Dans une grande tasse à mesurer le liquide, faites
ML)POUR BADIGEONNER
dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Laissez agir
4
C. À SOUPE (60ML) BEURRE
NON SALÉ PLUS 1 C. À SOUPE
pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme
(15 ML) POUR BADIGEONNER
une mousse. Mettez la lame pour hacher dans le bol du
3
C. À SOUPE (45 ML)
robot culinaire. Ajoutez la farine et le sel et mélangez le
DE SUCRE CRISTALLISÉ
tout pendant 10 secondes. Ajoutez le mélange de lait
1¾
C. À THÉ (9 ML) DE LEVURE
et d'œuf dans le mélange de levure. Brassez le tout
VIVANTE
uniformément. Pendant que l'appareil fonctionne,
3
C. À SOUPE (45 ML) D'EAU
ajoutez lentement le liquide par l'entonnoir et laissez
TIÈDE [105˚F- 110˚F
(40,5°-43,3C)]
l'appareil fonctionner jusqu'à ce que la pâte forme une
3
TASSES (750ML) DE FARINE
boule. Poursuivez pendant 45 secondes pour pétrir la
PANIFIABLE
pâte. Formez une petite boule avec la pâte et mettez-la
¾
C. À THÉ (3,75 ML) DE SEL
dans un sac scellable à plastique ou dans un grand bol.
CASHER
Pesez sur le sac pour en faire sortir l'air ou couvrez
1
GROS ŒUF LÉGÈREMENT
hermétiquement le bol d'une pellicule plastique.
BATTU
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce
qu'elle ait doublé de volume, soit pendant environ 45 à
60 minutes.
3. Préchauffez le four à 450°F (230°C). Enduisez d'un peu
de beurre un moule rond de 9 po (22,5 cm) round
baking pan. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux
d'environ 2 onces (60 g) echacun. Abaissez-les en
rondelles et disposez-les dans le moule. Couvrez-les
d'une pellicule plastique et laissez-les lever jusqu'à ce
que les rondelles aient doublé de volume, soit pendant
30 à 40 minutes. Mélangez ensemble le reste du lait et
du beurre et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ait
fondu. Juste avant la cuisson, badigeonnez-en délicate-
ment les petits pains. Faites cuire les petits pains
jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou que leur température
interne soit de 200˚F (95°C) soit pendant environ 12 à
15 minutes. Retirez les petits pains du moule et
laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 10
minutes avant de les servir.
Pour que les petits pains soient plus tendres, badi-
geonnez-les de beurre fondu après les avoir sortis du
four.
Information nutritionnelle par petit pain :
144 calories (28 % provenant de la matière grasse) |
PÂTES ET PAINS
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glucides 7 g | protéines 4 g | lipides 2 g | gras saturés 1 g |
cholestérol 22 mg | sodium 157 mg | calcium 17 mg | fibres 1 g
BISCUITS AU BABEURRE
Ces biscuits sont si légers et si tendres
que vous voudrez en préparer tous les soirs!
Donne 12 biscuits
1. Préchauffez le four à 500°F (260°C). Recouvrez une
2 ¼
DE TASSES (550 ML) DE FARINE
TOUT USAGE NON BLANCHIE
2. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
¾
DE TASSE (184 ML) DE FARINE
À GÂTEAUX
1
C. À SOUPE (15 ML) DE CRÈME DE
TARTRE
2
C. À THÉ (10 ML) DE
BICARBONATE DE SOUDE
¼
DE C. À THÉ (1 ML) DE SUCRE
CRISTALLISÉ
3. Pendant ce temps, versez le babeurre (il est possible
1
C. À THÉ (5 ML) DE SEL CASHER
¼
DE C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE
NOIR FRAÎCHEMENT MOULU
9
C. À SOUPE (135 ML) DE BEURRE
NON SALÉ, FROID ET COUPÉ EN
CUBES
1
TASSE (250 ML) DE BABEURRE
2
C. À SOUPE DE BEURRE NON
SALÉ FONDU
4. Faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce
Information nutritionnelle par biscuit :
210 calories (45 % provenant de la matière grasse) |
glucides 25 g | protéines 4 g | lipides 10 g | gras saturés 7 g |
cholestérol 29 mg | sodium 437 mg | calcium 26 mg | fibres 1 g
plaque à biscuits d'un papier parchemin.
culinaire. Ajoutez les deux farines, la crème de tartre
et le bicarbonate de soude et faites mélanger
pendant 10 secondes. Ajoutez le sucre, le sel et le
poivre et faites mélanger de nouveau pendant 5
secondes. Incorporez le beurre et appuyez sur Pulse
jusqu'à ce que le mélange ressemble à des pois.
que vous n'ayez pas besoin d'utiliser tout le ba-
beurre) par l'entonnoir jusqu'à ce que la pâte
devienne très collante. Retirez la pâte du bol et
mettez-la sur une surface enduite de farine. Pétrissez
la pâte à la main
2 ou 3 fois, façonnez-la en un billot, puis coupez-la
en 12 morceaux égaux. Mettez chaque rondelle sur
une plaque à biscuits, à égale distance.
qu'elles soient d'un brun doré. Retirez-les du four et
badigeonnez-les de beurre fondu. Servez
immédiatement.
CONSEIL: Pour obtenir des biscuits de style plus
artisanal, faites cuire les morceaux de pâte sans leur
donner de forme.
PÂTES ET PAINS
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