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Aubergines farcies
Préchauffez le four à 190°C (th. 6).
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis
Préparation : 20 min
citronnez-les afin d'éviter qu'elles noircissent. Disposez les
Cuisson : 50 min
aubergines dans un plat et laissez-les cuire 20 min au four
Matériel : poêle,
plat en terre
(ou 10 min au micro-ondes en les recouvrant d'un film
plastique). Puis à l'aide d'une cuillère, évidez une partie de
l'intérieur de chaque aubergine.
Ingrédients
Découpez l'agneau en morceaux. Mettez ces morceaux dans
(pour 4 personnes)
la cuve munie du couteau métal avec la pulpe des aubergines
•
2 aubergines moyennes
ainsi que les échalotes coupées en deux, l'ail et le persil.
•
260 g d'agneau
dans l'épaule
Hachez en mode pulse puis versez la sauce Worcestershire
•
2 échalotes grises
par la goulotte, salez et poivrez. Donnez quelques pulsions.
•
1 petite gousse d'ail
Versez le hachis dans la poêle avec l'huile chauffée au
•
1c.c. de Worcestershire
préalable et laissez revenir quelques minutes.
sauce
•
1 bouquet de persil
Remplissez chaque moitié d'aubergine avec cette farce.
•
1 citron
Rectifiez l'assaisonnement et mettez au four pendant
•
1c.
à soupe
30 minutes.
d'huile d'olive
•
sel, poivre
Astuce du chef : ces aubergines peuvent se déguster
accompagnées d'un coulis de tomates.
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PLATS
Hachis Parmentier
Dans la cuve munie du disque râpeur 2 mm, râpez le gruyère.
Réservez.
Préparation : 40 min
Lavez et pelez les pommes de terre.
Cuisson : 50 min
Retournez le disque pour obtenir le disque éminceur 2 mm.
Matériel : casserole
(ou autocuiseur),
Emincez la 1ère moitié des pommes de terre. Videz la cuve.
poêle, plat à gratin
Emincez le reste des pommes de terre. Faites-les cuire dans l'eau
pendant 30 à 40 minutes (ou 20 minutes au cuiseur vapeur).
Egouttez les pommes de terre. Mettez la moitié des pommes de
Ingrédients
terre dans la cuve munie du couteau métal. Ajoutez un peu de
(pour 4 personnes)
lait. Donnez 4-5 pulsions.
• 800 g pommes de terre
Selon la consistance désirée, ajoutez un peu de lait. Réservez.
moyennes
• 280 g de rumsteak
Renouvelez l'opération pour la 2ème moitié.
• 1 oignon
Réservez dans un saladier.
• 1 gousse d'ail
Ajoutez les ¾ du beurre. Salez, poivrez. Laissez fondre le
• 2 branches de persil
beurre avant de mélanger.
• 1 œuf
• 40 g de beurre
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
• 30 g de gruyère râpé
Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Pelez l'ail. Hachez-le
• lait
dans la cuve munie du couteau métal avec le persil et les oignons.
• sel, poivre
Coupez le rumsteak en gros morceaux. Ajoutez-le dans la cuve.
Donnez 3 pulsions. Mettez en marche 1 minute.
Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre et de l'huile.
Faites revenir 1 minute ce hachis en remuant sans cesse. Hors
du feu, ajoutez les oeufs, le sel et le poivre. Mélangez.
Dans un plat à gratin, versez la viande. Recouvrez le hachis de
viande avec la purée. Lissez la surface.
Parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Glissez au
four 20 minutes.
Servez bien chaud.
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