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Ingrédients
Ajoutez les haricots et leur jus et laissez mijoter
15 min.
(pour 4 personnes)
• 250 g de viande de
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis saupoudrez de
bœuf
cheddar râpé à l'aide du disque râpeur.
• 500 g de haricots
rouges en boîte
Astuce du chef : Servez comme accompagnement du
• 2 oignons moyens
• 3 belles tomates ou 1
cheddar râpé et du Tabasco
petite boîte de tomates
pelées
• 1 petite boîte de
concentré de tomates
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe d'huile
d'olive
• 1 c.c. de chili en
poudre
• 1/2 c.c. de carvi en
poudre
• bouquet garni
• Tabasco
®
• sel, poivre
Dessert
Mousse de mangues
Fouettez la crème (sans ajout de sucre) dans la cuve, à
l'aide du batteur (voir p. 45). Réservez dans un saladier.
Préparation : 30 min
Epluchez la mangue et coupez en morceaux. Dans
Cuisson : 2 min
la cuve munie du couteau métal, mettez les morceaux de
Matériel : casserole
mangue et faites tourner 1 minute puis ajoutez le sucre glace
et faites tourner encore 1 minute. Mettez en attente.
Ingrédients
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
(pour 4 personnes)
minimum 10 minutes. Egouttez-les bien. Faites chauffer le jus
de citron y ajoutez la gélatine. Dès que celle-ci a fondu,
• 2 mangues moyennes
versez dans la cuve avec la mangue. Donnez 3 pulsions.
très mûres
Transvasez dans un récipient. Placez au congélateur 30 min
• 50 g de sucre glace
maximum.
• 3 feuilles de gélatine
• 2 c. à soupe citron vert
Incorporez délicatement ce mélange à la crème fouettée avec
• 120 ml de crème
une spatule.
fraîche liquide
Mettez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
• 4 kiwis (facultatif)
Servez frais accompagné de rondelles de kiwi.
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.
®
Menu Anglais
Entrée
Crème de petits pois à la menthe
Dans une casserole, versez le bouillon de volaille, ajouter
l'échalote grossièrement hachée, les petits pois, le sucre et
Préparation : 10 min
une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire
Cuisson : 10 min
environ 10 minutes. Egouttez et ne gardez que la moitié du
Matériel : casserole,
liquide.
verrines
Mixez dans la grande cuve à l'aide du couteau métal et
de l'accessoire Blender ix, en ajoutant petit à petit le liquide
Ingrédients
de cuisson par la goulotte.
(pour 4 personnes)
Ajoutez ensuite la crème. Le mélange doit être parfaitement
• 250 g de petits pois
onctueux. Salez et poivrez.
surgelés
• 1 échalote
Versez dans des verrines, ajoutez 4 feuilles de menthe fraîche
• 250 ml de bouillon
ciselée et servez. aussitôt.
de volaille
• 100 g de crème
fraîche liquide
• 1 morceau de sucre
• 4 feuilles de menthe
• sel, poivre
Plat
Poulet farci aux épinards
Retirez la croûte du pain de mie et faites-le mariner dans le
lait environ 15 minutes .
Préparation : 25 min
Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
Cuisson : 1 h
Lavez, retirez la tige des épinards et faites-les cuire à l'eau
Matériel : casserole,
bouillante 5 minutes. Retirez-les aussitôt et mettez-les dans
plaque lèche-frites
de l'eau glacée 1 minute pour fixer leur couleur. Egouttez-les,
pressez-les et réservez.
Dans la cuve munie du couteau en métal, mettez les
épinards, le pain de mie, le cognac, deux pincées de sel
et une pincée de poivre. Faites tourner 1 minute. Vérifiez
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