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Incorporez la pulpe et redonnez 5 pulsions pour bien
• 4 courgettes moyennes
mélanger. Poivrez et salez légèrement.
• 300 g de chair à
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites-cuire
saucisse
• 50 g de lardons fumés
cette farce environ 5 minutes à feu moyen. Versez cette farce
• 1 petit oignon
dans les courgettes. Saupoudrez de parmesan et d'un petit
• 2 c. à soupe d'huile
morceau de beurre. Mettez au four préchauffé à 150°C (th. 5)
d'olive
et faites cuire environ 15 minutes.
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de
Dressez sur un joli plat de service. Servez très chaud.
parmesan
• 20 g de beurre
• sel, poivre
Figues confites au coulis d'agrumes
Dessert
(compote de figues)
Lavez bien les figues. A l'aide du presse-agrumes
pressez les oranges, le citron et le pamplemousse. Mesurez
et complétez par de l'eau si l'on obtient moins d'un demi-litre
de liquide.
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Dans une casserole, mettez ce jus, le sucre et 10 figues
Matériel : casserole,
coupées en quatre. Portez à ébullition et laissez cuire
plat creux
10 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les 8 figues
entières restantes et laissez encore cuire à feu doux
Ingrédients
15 minutes.
(pour 4 personnes)
Retirez les 8 figues entières et réservez.
• 18 figues
Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire
• 2 oranges
• 1 pamplemousse
Blender ix, mettez les 10 premières figues et faites
• 1 citron
tourner environ 1 minute pour obtenir une purée.
• 50 g de sucre
Tapissez le fond d'un plat de service avec la purée de figues,
• 6 feuilles de menthe
disposez les figues restantes et décorez avec quelques
feuilles de menthe fraîche.
Astuce du chef : vous pouvez également servir ce dessert
avec un sorbet de pamplemousse ou d'orange.
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Menu Italien
Entrée
Carpaccio d'artichauts et parmesan
Préparez les fonds d'artichauts : cassez la tige et éliminez
Préparation : 20 min
les premières feuilles. A l'aide d'un bon couteau, coupez les
Cuisson : 15 min
feuilles restantes au 1/3 de leur hauteur. Enlevez les feuilles
dures pour ne garder que la partie tendre. Otez le foin à
Ingrédients
l'aide d'une petite cuillère.
(pour 4 personnes)
Faites cuire les fonds d'artichauts 15 min dans l'eau salée
• 10 petits artichauts
additionnée de quelques gouttes de jus de citron. Sortez-les
violets
et laissez-les refroidir 10 min.
• 1 citron
• 100 g de parmesan
Pendant ce temps, émincez le parmesan et réservez. Emincez
• 10 petites olives noires
ensuite les fonds d'artichauts. Disposez les fonds d'artichauts
• huile d'olive
et le parmesan sur une assiette. Salez, poivrez et arrosez
• sel, poivre
d'huile d'olive. Ajoutez les olives noires et servez aussitôt.
Plat
Pizza aux légumes
Pour la pâte à pizza
Préparation : 45 min
Délayez la levure dans l'eau tiède à l'aide d'une fourchette.
Repos : 1h
Laissez reposer 1 minute.
Cuisson : 15-20 min
Dans la cuve munie du couteau métal, versez la farine, le sel,
Ingrédients
l'origan, l'huile, l'eau et la levure.
Mettez en marche et laissez tourner. Arrêtez dès que la pâte se
Pour la pâte à pizza
met en boule. Si nécessaire, rabattez à l'aide de la spatule.
• 200 g de farine T55
Farinez-vous les mains et sortez la pâte de la cuve, roulez-la
• 4 g de sel
en boule et déposez-la dans un saladier recouvert d'un film
• 6 g de levure fraîche de
boulanger*
plastique et laissez-la reposer environ 1 heure.
• 35 ml d'huile
A la fin de la levée, frappez la pâte doucement avec le poing
• 1 c.c. d'origan (facultatif)
pour chasser le gaz .
• 100 ml d'eau
Préchauffez votre four à 240°C (th. 8) et remplissez d'eau le
lèche-frites (plat creux) de votre four.
Farinez le plan de travail. Etalez la pâte pour réaliser une
grande pizza ou divisez-la en 2 parts égales. Piquez-la
entièrement de quelques coups de fourchette.
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