Publicité
Steak tartare
Lavez et essorez le persil. Mettez-le dans la cuve munie du
couteau métal. Donnez quelques pulsions.
Préparation : 20 min
Pelez les échalotes et les oignons. Coupez-les en quatre.
Ajoutez-les dans la cuve. Donnez 5 pulsions.
Coupez la viande en morceaux. Ajoutez-la dans la cuve
Ingrédients
ainsi que la ciboulette et les câpres. Donnez quelques
(pour 2-3 personnes)
pulsions. La viande doit être hachée et non réduite en purée.
• 450 g de rumsteck ou
Servez aussitôt.
contre filet
Astuce du chef : délicieux accompagné de frites maison.
• 1 échalote
Vous pouvez le servir avec les sauces: Worcestershire,
• 2 oignons rouges
• 3 c.à soupe de câpres
ketchup et Tabasco
• 1 botte de ciboulette
• 1 bouquet de persil plat
• sel, poivre
®
.
Tomates farcies
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Lavez les tomates. Coupez le chapeau au tiers. Creusez-les à
Préparation : 30 min
l'aide d'une petite cuillère. Salez l'intérieur et retournez-les sur
Cuisson : 30 min
Matériel : papier
du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.
absorbant, plat
Pour la chair à farcir
Mettez la mie de pain à tremper dans le lait tiédi.
Ingrédients
Epluchez l'ail et les oignons. Lavez et essorez le persil.
(pour 3 personnes)
Dégermez l'ail. Coupez-les en 4. Mettez-les dans la cuve munie
du couteau métal. Donnez 3 à 4 pulsions.
• 6 tomates moyennes
Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans la cuve.
• 250 g de viande
Mettez en marche 20 secondes. Ajoutez la mie de pain essorée,
• 50 g de mie de pain
rassis
un peu de chair de tomates, le paprika ainsi que le sel et le
• 1 gousse d'ail
poivre.
• 1 petit oignon
Donnez 4-5 pulsions afin d'obtenir un hachis homogène.
• quelques brins de persil
Vérifiez l'assaisonnement.
• 4 c. à soupe de lait
Pour l'assemblage des tomates
• 1 c.c. de paprika
• huile d'olive
Farcissez les tomates de la préparation. Coiffez-les de leur
• sel, poivre
chapeau. Mettez-les dans un plat. Arrosez-les d'huile d'olive.
Glissez-les au four le temps indiqué dans le tableau.
Astuce du chef : délicieuses servies avec du riz ou du blé.
63
63
Publicité
