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Pavlova
Pour la meringue française
Cassez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes.
Préparation : 20 min
Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige
Cuisson : 2h30
pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le poussoir.
Matériel : poche à
douille* (facultatif)
Une fois les blancs montés, ajoutez le sucre semoule et le sucre
glace petit à petit par la goulotte. Laissez tourner 1 minute. Le
Ingrédients
mélange doit être ferme.
(pour 4-6 personnes)
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faites des
• 100 g de sucre
petits cercles (environ 8 cm) à l'aide d'une poche à douille*(ou
semoule
d'une cuillère).
• 100 g de sucre glace
Glissez au four à 60°C (th. 2) pendant 2h30.
• 100 g de fraises
• 100 g de framboises
Laissez refroidir.
• 4 blancs d'œufs
Pour la crème fouettée voir page 45
• feuilles de menthe
Juste avant de servir, nappez* les meringues de crème fouettée.
Ajoutez les fruits et les feuilles de menthe.
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