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Mayonnaise
Dans la mini cuve, mettez les jaunes d'œufs, 1 c.s. d'huile et la
moutarde.
Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de l'huile
Préparation : 5 min
Pas de cuisson
par la goulotte en un mince filet au début puis plus épais
lorsque le mélange épaissit.
Ingrédients
Ajoutez le sel et le poivre. Mettez en marche, versez par la
(Pour 1 bol)
goulotte petit à petit le reste de l'huile en laissant tourner
l'appareil. Au dernier moment, si vous le souhaitez, versez le
• 2 jaunes d'œufs
• 300 ml d'huile
vinaigre.
• 1 c. à soupe de
Astuce du chef : tous les ingrédients doivent être à température
moutarde forte
ambiante. Pour une mayonnaise plus aérée, utilisez l'œuf
• 2 c. à soupe de vinaigre
entier.
(facultatif)
• sel, poivre
Sauce aïoli
Pelez les gousses d'ail. Coupez-les en 2 et retirez la germe
central.
Mixez l'ail 20 secondes et laissez-le au fond de la cuve.
Préparation : 10 min
Préparez la mayonnaise sur le hachis d'ail en suivant la
Pas de cuisson
recette.
Ingrédients
Astuce du chef : à déguster avec des bâtonnets de légumes
(Pour 1 bol)
ou en accompagnement de la fondue bourguignonne.
• 1 bol de mayonnaise
(300g)
• 3 gousses d'ail
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PRÉPARATIONS DE BASE
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