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l'assaisonnement,
Ingrédients
donnez quelques pulsions.
(pour 4 personnes)
Farcissez le poulet, disposez-le sur le lèche-frites, salez et
poivrez légèrement, ajoutez un peu d'eau et faites cuire au
Farce :
(pour un poulet de 1,5 kg)
four 1 heure en arrosant souvent.
• 50 g de mie pain
Astuce du chef : cette farce convient à toute volaille (poulet,
• 150 ml de lait
dinde, pintade).
• 200 g d'épinards frais
• 1 sachet de pignons de
pin
• 2 c. à soupe de cognac
• sel, poivre
Dessert
Crumble aux pommes
Préchauffez le four à 175°C (th. 6).
Lavez et épluchez les pommes. Emincez-les, puis disposez-
Préparation : 15 min
les dans un plat allant au four et légèrement beurré.
Cuisson 30 min
Matériel : plat à gratin
Dans la cuve munie du couteau métal, mélangez
rapidement (quelques pulsions), le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, la cannelle et la farine.
Ingrédients
Répartissez la pâte " poudrée " ainsi obtenue sur les fruits
(pour 4-5 personnes)
pour les recouvrir.
• 100 g de farine
Faites cuire au four environ 30 min. Servez chaud.
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 pommes Granny Smith
ou Reine des Reinettes
• 1 c.c. de cannelle
30
ajoutez
les
pignons
de
pin
et
Menu Parisien
Entrée
Tartare de saumon
Pelez les oignons. Ciselez la ciboulette. Réservez.
Dans la cuve munie du couteau métal mettez les oignons et
Préparation : 15 min
donnez 3 pulsions.
Pas de cuisson
Coupez le poivron, retirez les graines et les filaments blancs.
Coupez-les en morceaux.
Ingrédients
Ajoutez les poivrons dans la cuve. Donnez 4 pulsions.
(pour 2-4 personnes)
Coupez la chair du saumon en gros morceaux.
• 400 g de chair de
Ajoutez le saumon, les câpres et la ciboulette dans la cuve.
saumon
Donnez 4 pulsions.
• 2 citrons verts ou jaunes
• 2 c. à soupe d'huile
Ouvrez le couvercle, versez l'huile d'olive et le jus de citron.
d'olive
Poivrez. Donnez 1 à 2 pulsions.
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 poivron rouge
Servez aussitôt avec des toasts grillés.
et jaune
• 2 c. à soupe de câpres
• 1 oignon
• poivre
Plat
Méli mélo de carottes et courgettes
Lavez les courgettes et les carottes. Epluchez les carottes.
Dans la cuve munie du disque râpeur 4 mm, râpez les
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
carottes et les courgettes non épluchées en les disposant dans
Matériel : 1 poêle,
la goulotte de façon horizontale de manière à obtenir des
plat de service.
juliennes* les plus longues possible.
Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes en
Ingrédients
julienne* et saupoudrez de sel et poivre. Couvrez et laissez
(pour 4 personnes)
cuire 2 à 3 minutes. Les légumes doivent être " al dente ".
• 1 carotte
Versez dans un plat de service, vérifiez l'assaisonnement et
• 2 courgettes moyennes
saupoudrez d'estragon haché.
• 2 c. à soupe d'huile
d'olive
• 1 c. à soupe
d'estragon haché
• sel, poivre
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