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Ingrédients
Hachez l'oseille à l'aide du couteau métal et l'ajoutez dans
(pour 4 personnes)
la poêle. Laissez fondre puis ajoutez la crème. Salez.
Poivrez. Laissez réduire* à feu doux environ 15 minutes.
• 4 filets de truite
Vérifiez l'assaisonnement.
(environ 900 g)
• 2 échalotes
Disposez les filets de truites dans des assiettes chaudes.
• 60 ml de crème fraîche
Nappez* avec la sauce. Décorez avec l'aneth, la ciboulette,
épaisse
le citron et les rondelles de carottes.
• 300 g d'oseille
• 40 g de beurre
Servez immédiatement.
• 1 citron
• quelques brins
d'aneth et de ciboulette
• 1 verre de cidre
bouché brut
• 1 carotte
• sel, poivre
Dessert
Tarte aux pommes
Préparez la pâte brisée (voir p 47)
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Préparation : 25 min
Beurrez et farinez le moule. Etalez la pâte. Déposez-la dans
Repos : 1 h
le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Déposez
Cuisson : 40 min
du papier sulfurisé recouvert de billes en céramique ou à
Matériel : moule à tarte
Ø 28-30 cm
défaut par de haricots secs (ou du riz).
Faites cuire à blanc* pendant 20 minutes.
Ingrédients
Emincez les pommes et disposez-les en cercles concentriques
(pour 4 personnes)
bien serrés.
• 1 pâte brisée
Laissez cuire 30 minutes.
• 3 pommes
• 50 g de sucre roux
Saupoudrez de sucre cristallisé et de cannelle avant de
• 1/2 c. à soupe de
servir tiède.
cannelle
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