Maintenance Périodique/Annuelle (Suite); Acier Inoxydable - Frymaster KSCFH18E Cool Zone Série Guide D'installation Et D'utilisation

FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE
5.4 Maintenance périodique/annuelle (suite)
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Vérifiez comme suit l'intégrité du système de filtrage :
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Après avoir vidé le bac du filtre, placez chaque poignée de retour d'huile, l'une après l'autre, sur
position Marche (ON). Assurez-vous que la pompe s'active et que des bulles apparaissent dans l'huile
ou la graisse végétale de cuisson (ou que vous entendez des gargouillements au niveau de l'orifice de
la Power Shower) de la cuve associée.
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Fermez tous les robinets de retour d'huile (en plaçant toutes les poignées de retour d'huile sur
position OFF). Vérifiez le fonctionnement correct de chaque robinet de retour d'huile en activant la
pompe du filtre à l'aide du levier sur l'un des micro-commutateurs de la poignée de retour d'huile.
Aucune bulle d'air ne doit être visible dans la cuve de friture (et vous ne devez pas entendre de
gargouillements au niveau des orifices de la Power Shower).
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Assurez-vous que le bac du filtre est correctement préparé pour le filtrage, puis versez l'huile
chauffée à 350 °F (177 °C) de la cuve de friture dans le bac et refermez le robinet de vidange de la
cuve. Placez la poignée de retour d'huile sur position ON (Marche). Laissez retourner la totalité de
l'huile ou de la graisse végétale dans la cuve de friture (ceci est indiqué par des bulles dans l'huile ou
la graisse végétale ou, sur les modèles à Power Showers, l'arrêt du débit d'huile depuis la Power
Shower). Placez la poignée de retour d'huile sur position OFF (Arrêt). La cuve doit se remplir sous 2
minutes 30 secondes.
Pour garantir le bon entretien de la friteuse et un environnement sûr, la friteuse doit être vérifiée et
réglée périodiquement par un agent de maintenance qualifié dans le cadre d'un programme de
maintenance préventive en cuisine.

5.5 Acier inoxydable

Durant la journée, toutes les pièces extérieures en acier inoxydable de la friteuse doivent être nettoyées
régulièrement avec de l'eau savonneuse et chaude, et avec un produit nettoyant pour acier inoxydable en fin
de journée.
N'utilisez pas de laine d'acier, chiffons, nettoyants ou poudres abrasifs !
N'utilisez pas de couteau en métal, de spatule ou d'autres outils métalliques ! Les rayures sont très difficiles à
éliminer.
S'il est nécessaire de racler l'acier inoxydable pour retirer des particules incrustées, faites tremper pour
décoller, puis frottez avec une raclette en bois ou en nylon uniquement.
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
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