ZANOLLI SYNTHESIS 06/40V E Mode D'emploi page 152

6. BEDIENUNG
Nach Einstellung der gewünschten Backzeit und
Temperatur, die Bandbewegung mittels der Taste
(Abb.6) aktivieren.
6.1.3 Ausschalten des Ofens
Am Ende jedes Arbeitstags die Taste On/Off
drücken (Abb.7).
Die Aufheizung schaltet aus, der Umluftventilator
und das Netzband, falls aktiviert, werden weiter
laufen bis die Temperatur unter 150°C gefallen
ist. Dann erregt der Hauptfernschalter, um die
Karte gespeist für die Funktionen Uhr und
programmierte Einschaltung zu lassen.
Bei der Ausschaltungsphase
Hinterbeleuchtung ein und die Aufschrift "OFF" blinkt. Während dieser
Phase kann der Ofen wiedereingeschaltet und die Netzbandbewegung
gestartet und gestoppt werden
Um unerwünschte Einschaltungen zu vermeiden, sich vergewissern, daß
das Display den Tag und die Stunde der gewünschte Einschaltung genau
angibt oder, wenn man die automatische Einschaltung nicht möchte, daß
die Aufschrift „Off" erscheint.
Bei längeren Stillstandszeiten (z.B. Schluss wegen Ferien) ist es nötig,
außer Backkammerventilatoren
Stromspeisung zum Labor auszuschalten.
6.2 ALLGEMEINE BACKANLEITUNGEN
Aufgrund der vielseitigen Eigenschaften der Lebensmittel ist es nicht
möglich, genaue
Backtemperaturen und – Zeiten zu nennen, da ihre Eigenschaften sehr
unterschiedlich sind.
Bei Pizza und ähnlichen Produkten hängen Backzeit und Temperatur
von der Form und der Stärke des Teiges und von der Menge der
hinzugefügten Zutaten ab.
Daher empfehlen wir, einige Tests durchzuführen (insbesondere, wenn
man noch nie mit diesem Ofenmodell gearbeitet hat), indem man mit einer
Temperatur von 290-310 °C beginnt und folgende Punkte beachtet:
1. Im Vergleich zu den statischen Öfen, ist eine sehr niedrige Temperatur
erforderlich.
2. Bei niedrigeren Temperaturen erhält man im Allgemeinen ein qualitativ
hochwertigeres, verdaulicheres Produkt, der Ofen ist keinem Stress
ausgesetzt und hält länger, man muss aber die Backzeit verlängern.
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bleibt
auch
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6
7
die
den Hauptschalter zur