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7. NETTOYAGE
7. NETTOYAGE
À la fin de chaque journée de travail (ou plus souvent), il est
nécessaire de nettoyer soigneusement le four et toutes les parties qui ont
été en contact avec les produits travaillés, afin d'éviter que telles
substances alimentaires se dégradent et polluent aussi bien le lieu de
travail que les produits qui seront successivement cuits
Le nettoyage est effectué quand l'appareil est éteint, à température
ambiante, et après avoir coupé le courant en agissant sur l'interrupteur
situé sur le cadran d'alimentation générale.
7.1 Nettoyage des parties amovibles
Les parties amovibles peuvent être lavées normalement. Pour éviter
que la saleté ou les résidus de détergent s'accumulent à certains endroits,
ce qui pourrait contaminer les produits travaillés, il est conseillé d'utiliser
des ustensiles non pointus ou de petites brosses.
Il est déconseillé d'utiliser des instruments abrasifs (éponges
abrasives ou similaires) car ils rendent à la longue les parties en acier inox
opaques. Il faut prendre l'habitude de laver les différentes parties
amovibles avant que les résidus alimentaires ne se sèchent.
Le nettoyage des tiroirs d'entrée et de sortie est fait toutes les 4 heures
de fonctionnement.
7.2 Nettoyage des superficies extérieures
Les parties en verre sont particulièrement sensibles aux brusques
variations de température qui peuvent les briser en minuscules fragments.
Ne pas les manipuler et ne pas les mettre en contact avec l'eau jusqu'à ce
qu'ils ne soient revenus à température ambiante.
Pour le nettoyage des superficies extérieures en acier inox, et pour
les tableaux de commandes, utiliser une éponge douce et humide et
éventuellement un détergent léger et non abrasif.
Ne pas utiliser de détergents abrasifs ou corrosifs car ils rendraient
l'acier inox opaque.
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SYNTHESIS 06/40V E
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