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NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp:NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp
Oeufs, fromage et Snacks
Les oeufs sont des produits délicats qui
nécessitent une attention spéciale. Cʼest
parce que sʼils sont placés directement
dans le four, ils explosent à cause de la
pression crée à lʼintérieur de la coque.
Etant brisée, le jaune explose aussi si son
film protecteur nʼest pas percé. Donc
poussez la pointe dʼun cure-dent jusquʼau
centre du jaune; si lʼoeuf est frais, il ne va
pas couler. Le jaune et le blanc réagissent
très différemment au micro-onde et
malheureusement, le jaune cuit plus
rapidement. Si les oeufs sont battus
(omelette), les bords doivent être ramenés
vers le centre à mi-cuisson.
Oeufs pochés
Chauffer 50 ml dʼeau avec du sel et une
lampée de vinaigre pendant 1 min à 1000
W. Casser lʼoeuf dans lʼeau bouillante et
percer précautionneusement le jaune et le
blanc avec un cure-dent; cuire à 600 W
pendant 30 à 40 secondes (selon la taille
de lʼoeuf). Laisser reposer 1 minute puis
sécher et servir.
Oeufs brouillés
Mélanger 2 oeufs frais dans un bol avec un
peu de crème ou du lait, une olive de
beurre, du sel et du poivre. Chauffer
pendant 40 secondes à 1000 W. Enlever et
battre énergiquement avec une fourchette.
Reprendre la cuisson à 1000 W pour
encore 30 à 40 secondes.
Les oeufs doivent rester crémeux.
Oeufs cocotte
Casser lʼoeuf dans un ramequin beurré,
assaisonner avec du sel et du poivre,
percer le jaune et le blanc avec un cure-
dent. Ajouter les ingrédients désiré (crème,
champignon, oeufs de lompe, etc.).
Chauffer pendant 1 min 30 sec. à 2 min par
oeuf à 250 W, selon la taille des oeufs et la
quantité de garniture.
Les fromages
réagissent
différemment selon leur type : plus ils sont
gras, plus ils fondent rapidement. Si ils sont
chauffés pendant trop longtemps, ils se
durcissent. Si possible, il est préférable
dʼajouter le fromage râpé au dernier
moment (pour des pâtes, des gratins, etc.).
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