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NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp:NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp
Paves de lotte au safran fondue
de fenouil
Cuisson : env. 30 min - 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipients : 1 moule à manqué en Pyrex® de ∅ 22 cm + 1 bol.
Ingrédients
3 bulbes de fenouil (env. 900 g),
800 g de filet de lotte,
1 jus de citron,
1 poivron,
2 échalotes,
3 c. à s. d'huile d'olive,
10 cl de vin blanc,
10 cl de crème liquide,
g de safran.
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Réalisation
Couper les bulbes de fenouil en 2 ou 3 morceaux dans la longueur. A l'aide du robot muni
de la grille adéquate émincer finement ce fenouil. Mettre à cuire à couvert dans le moule
avec 6 c. à s. d'eau, 15 min sur MAX en mélangeant à mi-cuisson. Ajuster
l'assaisonnement, débarrasser et réserver au chaud. Cuire les échalotes et le poivron
hachés dans un bol 5 min sur MAX avec l'huile d'olive. Disposer dans le moule le lit
d'échalotes et de poivrons, les filets de lotte coupés en 8 pavés, le jus de citron et le vin
blanc. Couvrir et cuire 8 min sur MAX. Egoutter et réserver les morceaux de lotte. Ajouter
le safran et la crème liquide et faire réduire à découvert 8 min sur MAX. Rectifier
l'assaisonnement avant de rajouter les morceaux de lotte et servir avec la fondue de
fenouil.
Poisson
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