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NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp:NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp
Sauce bechamel
Temps de cuisson : env. 8 mins - MICRO-ONDE
Récipient :1 bol d'1 litre.
Ingrédients
Pour ¼ litre de lait:
20 g de farine,
20 g de beurre,
sel, poivre, muscade râpée.
Pour ½ litre de lait:
40 g de farine (2 c. à s. rases),
40 g de beurre (1 noix) ,
sel, poivre, muscade râpée
Réalisation
Sortir le beurre à l'avance, le mettre en parcelles dans le bol. Faire fondre 20 s sur MAX.
Ajouter la farine, mélanger et faire cuire 20 s sur MAX. Réserver. Faire chauffer le lait
dans un récipient à bords hauts sur MAX 3 à 4 min (2 à 3 min pour ¼ de litre). Verser en
fouettant sur le mélange beurre + farine. Remettre à cuire 3 à 4 min (2 min 30 s. pour ¼
de litre) sur MAX en fouettant énergiquement à mi-cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et
ajouter un peu de muscade râpée.
Variante : si vous ajoutez 2 jaunes d'œuf et 80 g de gruyère râpé (pour ½ litre de sauce)
à votre sauce béchamel, vous en faites une sauce Mornay.
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Sauces
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