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NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp:NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp
Réchauffage
De nombreux plats cuisinés sont déjà
disponibles dans les supermarchés. Vous
pouvez aussi souhaiter réchauffer la
nourriture préparée à la maison ou des
restes. Cela peut être fait en toute sécurité
dans votre four, toutefois vous devez
contrôler la nourriture attentivement pour
voir si cʼest très chaud avant de servir
comme vous feriez dans un four classique.
Des aliments refroidis devant être
réchauffés doivent être aussi correctement
gardés.
Comment choisir la
méthode pour réchauffer ?
La méthode de chauffe, seulement le
micro-onde ou par Combinaison, dépend
du type dʼaliment devant être réchauffé.
Pour des aliments qui ne nécessitent pas
de devenir plus bruns ou plus croquant,
réchauffer avec seulement le micro-onde.
Pour des aliments qui nécessitent de
devenir plus bruns ou plus croquant,
réchauffer par Combinaison.
Combien de temps je
réchauffe les aliments ?
Il y a des tableaux de réchauffage pour
Micro-ondes et Combinaison : ces
tableaux donnent des durées qui sont
SEULEMENT une directive, car le temps
exact dépendra du poids de la nourriture,
de la taille du plat utilisé et de la
température de départ.
Quʼest ce que je dois faire
si la nourriture que je
réchauffe nʼapparaît pas
dans les tableaux ?
Il nʼest pas possible de tester chaque
aliment dans les tableaux qui suivent,
toutefois, nous avons sélectionné une
grande variété dʼaliments et suggérons
quʼen suivant les directives données, vous
pouvez réchauffer en toute sécurité et avec
succès.
Remuer et tourner
Chaque fois que possible, des nourritures
devraient être remuées ou retournées au
cours du réchauffage. Cela permet de
sʼassurer que la nourriture se réchauffe
uniformément à lʼextérieur et au centre.
Temps de repos
De nombreux aliments nécessitent un
TEMPS DE REPOS après le réchauffage.
Le temps de repos est un temps de repos
qui permet à la chaleur dans la nourriture
de continuer à se transférer vers le centre
éliminant ainsi les endroits froids. Si la
nourriture a été couverte au cours du
temps de réchauffage, alors laisser le
couvercle au cours du temps de repos. Le
temps de repos est particulièrement
important pour les aliments denses, par
exemple des Lasagnes, gratins etc et ces
nourritures qui ne peuvent être remuées
durant le réchauffage.
Quand la nourriture est-
elle réchauffée ?
La nourriture réchauffée devrait être servie
"très chaude" cʼest à dire que de la vapeur
devrait sortir de différents endroits. Tant
que lʼon a respecté des règles dʼhygiène
au cours de la préparation et de la garde
de la nourriture, alors le réchauffage par
micro-ondes ou Combinaison nʼapporte
pas de risques supplémentaires.
Des nourritures qui ne peuvent être
remuées devraient être coupées avec un
couteau pour tester si elles sont bien
chauffées.
Même si les instructions du producteur ou
les périodes des tableaux de réchauffage
ont été suivies, il est cependant important
de contrôler que la nourriture est bien
chaude. Dans le doute, ramener toujours la
nourriture dans le four pour la réchauffer
un peu plus.
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