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NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp:NN_CS596SEPG_cookbook_French.qxp
Gratin d'agrumes
Cuisson : 2 à 4 min - 4 pers. - MICRO-ONDES ET GRIL
Récipient : 1 plat à tarte en Pyrex® de ∅ 30 cm.
Ingrédients
3 oranges,
2 pamplemousses.
Sabayon :
10 cl de crème fouettée,
50 g de sucre,
2 c. à s. de jus d'orange,
2 jaunes d'œufs,
2 cl de Cointreau.
Réalisation
Eplucher les agrumes. Si possible, les peler à vif, c'est-à-dire enlever les petites peaux
blanches. Disposer les quartiers d'agrumes en rosace dans le plat creux en alternant les
pamplemousses et les oranges. Garder au frais. Fouetter la crème liquide et réserver au
frais. Dans un bol mélanger le sucre dilué dans le jus d'orange et les jaunes d'œuf. Faire
chauffer sur MAX 5 à 10 s. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien
mousseux. Chauffer de nouveau sur MAX 5 à 10 s, puis fouetter encore. Renouveler
l'opération si nécessaire. Lorsque le mélange est assez ferme, incorporer délicatement le
Cointreau, puis la crème fouettée. Répartir ce sabayon sur le plat à l'aide d'une cuillère, en
étalant bien (il ne doit pas y avoir de dôme). Poser le plat sur la grille niveau haut et
colorer 2 à 4 min en GRIL 2 en surveillant la couleur.
Desserts
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