Table des Matières
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Brioche tressée aux noix
Temps de préparation : 100 à 110 minutes
10 portions
Ingrédients
1 cube de levure du boulanger (42 g)
200 ml de lait tiède
500 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100 g de beurre ramolli
1 œuf
100 g de cerneaux de noix hachés
Dorure
Lait
Accessoires
Plat multi-usages ou une plaque de
cuisson Gourmet perforée
Préparation
Délayer la levure en la mélangeant au
lait tiède. Ajouter la farine, le sucre, le
sel, le beurre et l'œuf et pétrir jusqu'à
obtention d'une pâte onctueuse. Faire
lever à couvert au four à 35 °C, Chaleur
sole-voûte pendant 30 à 40 minutes.
Incorporer les noix hachées à la pâte.
Diviser la pâte en trois rouleaux d'envi-
ron 40 cm. Tresser les trois brins et les
poser sur la plaque de cuisson ou la
plaque de cuisson Gourmet perforée.
Laisser lever la pâte à couvert pendant
10 minutes à température ambiante.
Badigeonner le pain de lait et le mettre
à cuire.
Réglage
Mode de cuisson : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
1
Température : 150 à 160 °C
Quantité d'eau : env. 100 ml
Niveau : 1
1ère diffusion de vapeur :
15 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Recettes
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